Ne prestaje me šokirati da hrpa spanaća koju sam u početku prevrnula preko ruba tiganja može tako dramatično uvenuti… zapravo toliko dramatično da je ono što ostane dovoljno špinata da nahrani jednu osobu umjesto četiri osobe kojima sam ga namijenio. Zato je zamrznuti spanać pri ruci u svakom trenutku dobra ideja – to je pametan način da se nadoknadi razlika. Iskreno, najveća prednost smrznutog spanaća može biti upravo količina koju dobijete u svakoj vrećici ili kutiji. Proteže se mnogo dalje i super je praktično. Prije nego što se spanać spakuje i zamrzne u obliku blokova, on se opere i blanšira kako bi se zaštitila njegova svijetlo zelena boja i svježi okus. Blanširanje je proces u kojem se hrana djelimično skuva u kipućoj vodi i „šokira“u hladnoj vodi kako bi se odmah zaustavio proces kuhanja. Dakle, kada odmrznete svoj smrznuti spanać, on je već uvenuo i do određenog stepena skuvan. Najbolji način za odmrzavanje smrznutog spanaća je da ga zagrijete u mikrovalnoj pećnici na nekoliko minuta ili zagrijete na laganoj vatri na šporetu u loncu i procijedite višak vode pomoću mrežastog sita ili cjedila. Ovisno o dijelu zamrzivača u vašoj prodavaonici, obično možete pronaći smrznuti spanać isjeckan ili kao cijeli list. Koji god oblik preferirate, svakako bih preporučio da svoj kućni zamrzivač držite popunjenim paketom ili dva, jer ponekad zamrznuto jednostavno radi posao bolje nego svježe. Evo pet namirnica koje maksimalno iskorištavaju ono što smrznuti spanać nudi.
Dips
Umak od artičoke od špinata
Dip od špinata i artičoka je prokušano i istinito (i gotovo obavezno na nekim okupljanjima) predjelo s dobrim razlogom. Artičoke pomiješane sa sirom i spanaćem stvaraju potpunu ovisnost. Napravite seriju koju ćete poslužiti na vašoj sljedećoj zabavi uz pomoć smrznutog spanaća i artičoka iz konzerve. Ako želite nešto promijeniti, pokušajte pomiješati svoj spanać sa slaninom i grčkim jogurtom za hladan i kremasti umak od plavog sira, slanine i špinata. Ako želite čvršći umak, ovaj umak od kobasica, pasulja i spanaća je pravi izbor. Kako se ispostavilo, komadići začinjene kobasice u mrvicama i pinto pasulj odlično se slažu sa spanaćem.
Punjena hrana
Kada je u pitanju punjenje raznih posuda za hranu povrćem, spanać je uvijek najbolji izbor jer je pun hranljivih sastojaka, pruža lijepu boju, a okus mu je delikatan, tako da nikada ne nadmašuje predmet u koji je punjen. Vrhunski primjer: punjene pečurke. Ovi ukusni zalogaji mogu se poslužiti kao jelo na žurci i lako se pripremaju unaprijed. Ako pravite 20-ak punjenih pečuraka, smrznuti spanać-koji je, kada se odmrzne i ocijedi, lakše puniti nego svježi-zaista dobro dođe. Ako pečurke ne volite, punjenje luka spanaćem i janjetinom je također fantastična stvar. Pileća prsa su takođe održiv kandidat za nadjev od spanaća. Jednostavno izrežite prorez na sredini pilećih prsa i napunite ih kombinacijom spanaća, kopra i feta sira.
Fritata je jelo sa pečenim jajima koje možete kao krila bez recepta. Kombinacija jaja, vrhnja, svježe nasjeckanog povrća i smrznutog spanaća lijepo ispeći zajedno u tiganju od livenog gvožđa. Stavite koru na to koristeći lisnato testo kupljeno u prodavnici da napravite quiche od spanaća. Pahuljasti omlet je još jedna klasična namirnica za doručak za koju bi (odmrznuti i ocijeđeni) smrznuti spanać bio praktičan za korištenje kada bi se pripremalo više od nekoliko odjednom.
Pasta
Spinat i tjestenina uvijek idu ruku uz ruku. Zeleno lisnato najbolje se ističe između slojeva lazanja sa sirom ricotta i origanom. Kombinacija spanaća i rikote je takođe odlična za dodavanje fetućina, belog luka i ljutog limunovog soka. Za dobru mjeru, možda biste željeli isprobati i ovu kremasto pečenu pastu sa sirom.
Supa
Spinat je odličan dodatak supi neposredno prije posluživanja. Najviše što treba da uradite je da ga promešate i dozvolite da spanać još malo uvene. Spanać je vrhunac italijanske svadbene supe i naše provansalske supe od ćuretine. U slučaju da više volite glatku supu, smrznuti spanać možete pomiješati sa avokadom za prirodno kremastu i gustu supu.
