Postoji mnogo zabluda o patlidžanima, i vrijeme je da sve do posljednjeg odmaramo. Kao prvo, lukovičasto povrće nema nikakve veze s jajima, uprkos svom pogrešnom nazivu, koji potiče iz 1700-ih kada je biljka više ličila na guščja i kokošija jaja. Danas ove dvije namirnice nemaju stvarnu vezu. Drugo, oni su mnogo više od evokativnih emotikona (…svi to mislimo, u redu je…). Treće, oni pripadaju grupi proizvoda koji se nazivaju "povrće velebilje", zajedno sa krompirom, paprikom i paradajzom. Iako ovo ime zvuči uznemirujuće i zlokobno, ne radi se o čudesnoj ljubičastoj hrani. Umjesto toga, ova kategorija biljaka stječe lošu reputaciju jer posjeduju solanin, koji na visokim razinama može biti toksičan (iako je malo vjerovatno da ćete konzumirati dovoljno da se približite opasnoj zoni). Ako imate loš artritis ili bolne zglobove, ovo bi moglo biti nešto za napomenuti, ali za prosječnu osobu, nema razloga zašto bi se klonili ovog veličanstvenog povrća.
Sada kada smo to maknuli s puta, razgovarajmo o beskrajnim mogućnostima s patlidžanom. Ako niste uvjereni da ga obožavate, to vjerovatno samo znači da ga niste pripremili na pravi način. Sve se to danas mijenja. Od jela od tjestenine, preko punjenih brodova, do izdašnih putera, nebo je granica. Sada idite, kuhajte i konačno shvatite ljepotu patlidžana.
Jagnjetina i riža punjeni patlidžan
Opšte je poznato da je konzumiranje hrane kao čamca za drugu hranu eksponencijalno bolje iskustvo u ishrani od jedenja bilo koje iste hrane samo. Kako se ispostavilo, mljevena jagnjetina i patlidžan su pravi spoj napravljen na nebu. Ako vam ponestaje inspiracije za večere u nedelji, dodajte ovo u rotaciju i gledajte kako svoje članove porodice koji mrze patlidžane pretvarate u tvrdokorne preobraćenike. Ukrašeni sosom od jogurta, pistaćima i mentom, ovi živahni vegetarijanski čamci puni su bogatog, ljetnog okusa u svakom zalogaju.
Ratatouille tart
Da, muka nam je od dugine hrane koja je zavladala internetom, ali ova paleta boja kolača je definitivno izuzetak. Ovo nevjerovatno privlačno predjelo spaja tikvice, patlidžan, bebi paprike i paradajz za potpunu ljetnu emisiju. Ne možemo dovoljno naglasiti koliko bi ovo bio savršen dodatak svakom zabavnom meniju. Prelivena kremastim kozjim sirom, ova poslastica od lisnatog tijesta ima sve najbolje slane note.
Bolonjez od patlidžana
Bolonjez, tradicionalni sos na bazi mesa poslužen sa testeninom dobija lakši izgled u ovom jelu sa povrćem. Umjesto govedine ili svinjetine, sos od paradajza se oslanja na umami aromu dinstanog patlidžana i gljiva, što ga čini savršenom vegetarijanskom zamjenom (samo ne zaboravite da izostavite Parm ako ste 100% prilagođeni vegetarijancima). Prelivena svježim bosiljkom, ovo jednostavno jelo od tjestenine vrišti ljeto, bez obzira da li ste opsjednuti patlidžanima ili ne.
Eggplant Pappardelle
Vidjeli ste svaku moguću tjesteninu s povrćem, ali jeste li probali patlidžan? Ova situacija koja ne zahtijeva spiralizator, alt-noodle je situacija koje se ne možemo zasititi. Nešto manje od minute u vrućoj tavi, ovi rezanci dobijaju savršenu količinu smeđe boje, a da ne uvenu i postanu pretjerano vlažni. Najbolji dio? Pikantan, zeljast pesto koji ove "rezance" od patlidžana oblaže svježim slojem zelene boje.
Maslac od patlidžana
Da, ovo zvuči malo vani, ali jednostavno ćete nam morati vjerovati na riječ. Bilo da ga namažete po komadu pečenog, hrskavog hljeba ili ga kašičicom stavite na meso ili ribu, ovaj višenamjenski složeni maslac će se potrošiti brže nego što mislite. Kapari i inćuni daju slatki finiš koji ovu zdjelu veličine patlidžana čini savršenom opcijom za vaš sljedeći crudite namaz.
Popečke od patlidžana i šunke sa kremastim umakom od senfa
Ako ništa ne uspije, a još uvijek niste promijenili mišljenje svog mrzitelja patlidžana, onda ga uvaljajte u brašno, premažite jajima i pržite, naravno (to je naš životni moto, na najmanje). Hrskava vanjština, sočno meso i dodatak kremastom sosu za potapanje sigurno će učiniti gotovo sve boljim, a upravo to se događa s ovim ne možete-imati-samo jedan popeći. Smatrajte da je odbojnost prema patlidžanu NESTALA.
Gladni ste još? U nastavku pronađite naše omiljene zdrave i krepke recepte za patlidžan. 27 srdačnih i zdravih recepata s patlidžanima
Uvečaj slike Romesco patlidžan i kukuruz Romesco Napoleons Romesco patlidžan i kukuruz Romesco Napoleon recept na žaru
Patlidžan je neverovatno svestrano povrće i dobar izbor za jela bez mesa. U ovom sirastom receptu za Rollups, patlidžan je odlična zamjena za tjesteninu. Patlidžani uživaju u istim uslovima uzgoja kao i paradajz, pa pokušajte ove godine uzgajati sami. Foto: Cedric Angeles; Food Styling: Tina Bell Stamos; Prop Styling: Buffy Hargett Miller
Uvećaj sliku. Rollatini s patlidžanom Recept za rolatini s patlidžanom
Tražite jednostavan recept za rolatini od patlidžana? Ovaj slani rollatini od patlidžana je lako i neočekivano predjelo za zabavu. Svaki rolat prerežite na pola i poslužite sa čačkalicama za zalogaj koji se može gurnuti u usta. Gladni ste još? Sljedeće pogledajte ovu kolekciju od 40 jednostavnih recepata za patlidžan. Fotografija: Greg Dupree; Food Styling: Mary Claire Britton i Kady Wohlfarth; Prop Styling: Sarah Elizabeth Cleveland
Uvećaj slike Recept za večeru u tavi od grčkog patlidžana u tavi od patlidžana
Tofu bogat proteinima udružuje se sa mesnim patlidžanom u ovoj večeri na tiganju inspirisanom grčkom. Pokupite rajčice San Marzano ako ih možete pronaći; njihov slatki okus i niska kiselost uravnotežuju okuse ovog jela. Nježno ih zgnječite rukama prije sjeckanja da puste višak soka. Obavezno kupite ekstra čvrst tofu kako bi održao svoj oblik. Poslužite uz tostirani pita hleb od celog zrna. Caitlin Bensel
Uvećaj sliku Pikantni patlidžan sa šljivama Recept začinjeni patlidžan sa šljivama
Ova kombinacija začinjenog ugljena, slatkog voća i kremastog jogurta je siguran pogodak. Za ukusnu zamjenu, umjesto šljiva probajte prepolovljene trešnje bez koštica. Caitlin Bensel
Uvećaj sliku Miso-glazirani odresci od patlidžana Miso-glazirani odresci od patlidžana Recept
Da citiram Robina Bašinskog, idejnog tvorca ovog recepta, „Ovo je jelo puno ugljena i energije.” Slani miso je prirodan spoj za debele odreske od patlidžana; potražite miso u hlađenom dijelu odjela proizvoda vaše trgovine. Caitlin Bensel
Uvećaj sliku Recept za patlidžan Caponata Eggplant Caponata
Caponata je klasična sicilijanska strana koja se obično pravi od prženih patlidžana. Naša lakša verzija se brzo prži na maslinovom ulju zdravom za srce. Caitlin Bensel
Uvećaj sliku Topla salata od testenine sa paradajzom i patlidžanom Topla salata od testenine sa paradajzom i patlidžanom Recept
Čestitamo-Upravo ste pronašli svoju novu salatu od tjestenine! Ova lepotica puna povrća je fina i zasitna, zahvaljujući mesnatom patlidžanu. Ako ne možete pronaći burratu, jednostavno natrgajte 6 unci svježe mocarele na komade veličine zalogaja. Idete na sreću? Budite slobodni da napravite ovaj recept unapred; samo obavezno ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi i pre serviranja prelijte još malo sirćeta i ulja. Dodajte nekoliko kašika nasjeckanih listova svježeg bosiljka za dodatni sloj okusa. Victor Protasio
Uvećaj sliku Patlidžan Parmezan Patlidžan Parmezan Recept
Savršeno za ponedjeljke bez mesa, ovaj jednostavan recept za parmezan od patlidžana nije samo ukusan, već i zdrav. Napravite pečeni parmezan od patlidžana umjesto lazanje kako biste preskočili nepotrebne ugljikohidrate i još uvijek uživali u sirastoj dobroti. Prilikom paniranja patlidžana pazite da umjesto običnog panka koristite panko od cjelovitog zrna kako ne bi pokisli. Sjajno italijansko jelo koje će se svidjeti publici, uzdignite ovaj parmezan od patlidžana našim domaćim paradajz sosom. Nemojte štedjeti na svježem bosiljku kako biste ovom pečenom jelu pružili svjež i zemljani okus. Pobrinite se da na kraju sačuvate dovoljno sira da ga pospite po vrhu za konačni hrskavi, sirasti sloj. Caitlin Bensel
Uvećaj sliku Harissa-pečeni patlidžan sa mlevenom piletinom Harissa-pečeni patlidžan sa mlevenom piletinom Recept
Ovdje se igramo konceptom mesa kao začina, koristeći malu količinu bogatih pilećih butina kao neku vrstu poslastice na pikantni pečeni patlidžan. Kremasti grčki jogurt nudi ravnotežu hlađenja u odnosu na toplinu harisse. Jennifer Causey
Uvečaj slike Punjeni patlidžan Parmezan Recept punjeni patlidžan Parmezan
Naša testna kuhinja učinila je parmezan od patlidžana lakšim (i zdravijim!) bez žrtvovanja bilo kakvog utješnog okusa originalnog domaćeg jela. Fotografija: Greg DuPree; Prop Styling: Mindi Shapiro Levine; Stiliziranje hrane: Torie Cox
Uvečaj slike Supa od pečenih paradajza i patlidžana sa krutonima od pečenog paradajza i patlidžana Juha od pečenih paradajza i patlidžana sa krutonima od belog luka Recept
Supa od paradajza dobija novi zaokret: pečeni patlidžan daje kremast, a karamelizovani luk i šargarepa slatkoću. Foto: Jennifer Causey; Prop Styling: Ginny Branch Stelling; Food Styling: Emily Nabors Hall
Uvećaj sliku Umak od ugljenisanog patlidžana sa tahinijem Receptom umaka od ugljenisanog patlidžana sa tahinijem
Savršen za zabavu ili obilan namaz za užinu tokom cijele sedmice, ovaj hranjivi umak od ugljenisanog patlidžana je jednostavan kao i ukusan. Pečenjem patlidžana na super visokoj temperaturi dobijate kremasto meso koje je savršena okosnica za vaš umak. Ne brinite ako je koža dodatno ugljenisana i izgleda izgorelo - ovo čini krajnji proizvod ukusnijeg. Pomiješan s grčkim jogurtom i tahinijem, ovaj namaz inspiriran Mediteranom je izuzetno bogat. Poslužite ga sa svježim povrćem, toplom pitom ili ga namažite po komadu tosta. Možete ga čak koristiti kao sos za somun ili picu; jednostavno prelijte pečenim ili svježim povrćem i pospite izmrvljenim feta ili kozjim sirom. Sara Tane
Uvećaj slike Japanski patlidžan, tikvice i luk na žaru Recept za japanske patlidžane, tikvice i luk na žaruOvaj recept od 3 sastojka savršen je za roštiljanje na otvorenom u toplim ljetnim noćima. Greg DuPree; Food Styling: Torie Cox; Prop Styling: Chelsea Zimmer
Uvećaj sliku Recept za papardelle od patlidžana
Ako ste mislili da su zoodles dobri, pričekajte dok ne isprobate "rezance" od patlidžana. Zamjena papardelle tjestenine za dugačke trake patlidžana čini zadivljujući i ukusno upakovano jelo s povrćem koje ćete voljeti poslužiti gostima. Ključno je da pazite da ne prekuvate patlidžan, jer bi trebao biti mekan, ali ipak imati malo tijela. Da biste to učinili, obavezno zagrijte ulje prije nego što dodate patlidžan i kuhajte patlidžan neometano kako bi popeo. Isključivanjem vatre prilikom mešanja pesta sprečavate da patlidžan zagori. Ovo jelo nije idealno za podgrijavanje, stoga jedite ono što napravite. Međutim, sam po sebi, ukusni pesto sos vrijedi udvostručiti kako biste imali ostatke koje možete koristiti tokom cijele sedmice. Foto: Caitlin Bensel; Food Styling: Margaret Dickey; Prop Styling: Audrey Davis
Uvećaj sliku Recept za jagnjetinu i rižu punjene patlidžanima
Ako ste ikada doživjeli razočaranje koje predstavlja blag čamac od patlidžana skriven ispod obilnih količina sosa i sira… budite sigurni, to nije to. Raznovrsni sušeni začini pružaju obilje toplih, aromatičnih okusa, dok mljevena janjetina daje izrazito bogatstvo, a svježa menta daje dašak zeljaste energije – u konačnici, čineći nevjerovatno zadovoljavajući obrok. Foto: Caitlin Bensel; Food Styling: Margaret Dickey; Prop Styling: Audrey Davis
Uvećaj sliku Tjestenina s patlidžanom, buratom i mentom Pasta sa patlidžanom, buratom i mentom ReceptSve što vam je potrebno je čaša ohlađenog bijelog vina i zdjela ove tjestenine da se prevezete u Italiju u radnoj noći. Ovo jelo može izgledati jednostavno, ali je iznenađujuće dekadentno, zahvaljujući sočnom burrata siru, koji je svježa mocarela punjena kremom. Fotografija: Greg DuPree; Prop Styling: Kay E. Clarke; Stiliziranje hrane: Cat Steele
Uvećaj sliku Pougljeni patlidžan sa Salsa Verde i Burrata Ugljeni patlidžan sa Salsa Verde i Burrata ReceptIskoristite ljetno sunce i skuhajte ukusno zdravu večeru na roštilju.
Uvećaj sliku Recept za puter od patlidžana
Ovaj složeni maslac bogat umami je savršen ljetni namaz za ukusnu upotrebu patlidžana. Kašikom prelijte maslac preko mesa sa roštilja, pospite pečenim povrćem, ubacite u sosove ili testenine ili ga jednostavno premažite preko pečenog hleba za ukusan zalogaj. Foto: Caitlin Bensel; Food Styling: Margaret Dickey; Prop Styling: Audrey Davis
Uvećaj sliku Popečci od patlidžana i šunke sa kremastim umakom od senfa Recept
Hrskave izvana i jastučaste iznutra, ove zlatne, slane fritule su savršeno predjelo ili jelo za marendu. Sa delikatnim ukusom patlidžana, ukusno izbalansiranim dimljenom šunkom, ovo je savršen recept za prolaz za svakoga ko tvrdi da „mrzi“patlidžan. Pokušajte da ne mešate preterano testo jer će to učiniti vaše fritule sažvakanim, i budite sigurni da radite u malim serijama dok pržite kako ne biste prenatrpali tiganj. Ako imate problema s pronalaženjem crème frâiche, lako možete zamijeniti punomasnu kiselu pavlaku. Foto: Caitlin Bensel; Food Styling: Margaret Dickey; Prop Styling: Audrey Davis
Uvećaj sliku Patlidžan bolonjez Recept za patlidžan bolonjezOvo izdašno glavno jelo za vegetarijance zamenjuje svinjetinu i govedinu sa naribanim patlidžanom i pečurkama za robustan izgled tradicionalne bolonjeze na bazi povrća. Međutim, ovo nije vrsta vegetarijanskog jela koje ostavlja želju, patlidžan i pečurke razvijaju duboko bogat okus dok se sos krčka i zgušnjava, pružajući obilje zadovoljavajuće, umami dobrote. Fotografija: John Autry; Stil: Cindy Barr
Uvećaj sliku Recept za umak od patlidžana-jogurta i umaka od patlidžana-jogurtaPripremite se da probate svoj sljedeći omiljeni recept za umak. Kremast i aromatičan, ovaj umak savršeno se slaže s pita čipsom ili kriškama povrća. Greg DuPree
Uvećaj sliku Rollups od patlidžana Recept za rolade patlidžanaTražite alternativu lazanjama s nižim sadržajem ugljikohidrata? Probajte ove ukusne rolade od patlidžana punjene rikotom i pečene u vašem omiljenom marinara sosu. Greg Dupree
Uvećaj sliku Patlidžan "Picete" Recept za "Picete" od patlidžana
Ručak: Sklonite glad uz ova zdrava i ukusna jela! 150 kalorija i manje. Smršavite na način 5:2. Ovaj zdrav, brz i jednostavan recept predstavljen je u odjeljku za ručak novog 5:2 vodiča za početnike za dvodnevnu dijetu. Knjiga nudi izbor od preko 100 ukusnih recepata koji zadovoljavaju dnevni iznos od 500 kalorija za 2 dana isprekidanog posta, kako to zahtijeva dijeta 5:2.
Uvećaj sliku Caponata patlidžan i ljubičasti karfiol Caponata na žaru i ljubičasti karfiol Caponata
Ljubičasti karfiol postaje sve dostupniji na poljoprivrednim pijacama; bijeli karfiol bi također bio ukusan ovdje.
Uvećaj sliku Pizza sa sirom sa korom od patlidžana Recept za pizzu sa sirom sa korom od patlidžana
Patlidžan i pica-imaju smisla zajedno. Ali ovaj sirast-dobar recept stavlja ukusno uparivanje na novi, vegetarijanski način.
Uvećaj slike Patlidžan, paradajz i tikvice na žaru Recept za patlidžan, paradajz i tikvice na žaru
Ova osnovna metoda za patlidžan, paradajz i tikvice na žaru radi i za ostalo povrće, uključujući zeleni luk i prepolovljene paprike. Dan Goldberg 1 od 26
