Bilo da kuvate za sebe, partnera ili dete, nekim danima vam je potreban samo ručak za koji nije potreban frižider. Naravno, jabuke i puter od kikirikija i PB&J su standby s razlogom, ali evo nekoliko ideja kada želite biti malo kreativniji
Napomena: USDA upozorava na “opasnu zonu” za hranu, a stručnjak za tehničke informacije USDA Archie Magoulas me podsjetio da hranu ne treba izostavljati dva sata ili duže (ili jedan sat ako je veoma vruć dan), te da ga uvijek treba držati ispod 40 stepeni ili iznad 140 stepeni. Ako slijedite pravila do kraja, kaže Magoulas, da svako voće ili povrće koje ste narezali ili ogulili, što bi moglo fermentirati. Magoulas predlaže da spakujete mali plastični termometar (onaj koji ne sadrži živu!) u vrećicu za ručak kako biste bili sigurni da je sve na odgovarajućoj temperaturi kada ga pojedete.
Dok čitate ovaj članak, znajte da su sljedeće šanse koje ja osobno mogu uzeti - posebno sa izolovanom hladnom torbom! - ali da treba da radite ono što vam najviše odgovara.
kineski rezanci od kikirikija
Jeftini, veseli i prepuni proteina, rezanci od kikirikija su užitak. Za bonus bodove, bacite začinjene zgnječene krastavce u drugu posudu kao svijetlu foliju za kremaste rezance.
francuska Niçoise salata
Današnji nastavak filma “Francuzi žive bolje” prikazuje ovu nokaut salatu, koja sadrži tunjevinu prepunu maslinovog ulja, jaje, mahunu, krompir i masline. Često preskačem jaja u korist stabilnih namirnica bogatih proteinima kao što je bijeli pasulj (a da sam strog, preskočio bih i tunjevinu, ali meh). Nedeljno pravim rifove na ovoj salati, savijam kelj kada ga imam, preskačem krompir u korist komadića bageta, itd. Salade Niçoise je beskrajno fleksibilan.
Ratatouille
Rekao sam to ranije i ponoviću; Ratatouille može biti božji dar danima kada želite nešto zanimljivije od ho-hum salate. Prepuna najljepšeg ljetnog povrća, ukusna je. (Sklonim se hvaliti USDA na ovom i stavljam komad kozjeg sira i komad kruha uz njega.)
Snack ručak
Farro salata
Farro je imao trenutak na suncu, i mislim da njegov manje kvarljiv aspekt doprinosi tome. Vole ga slavni kuvari, uključujući Hugha Achesona i Giadu, a postoji mnogo recepata sa sirom i bez njega.
Caprese
Ako u vašoj blizini imate sjajnu italijansku pijacu koja svakodnevno pravi svježu mocarelu i možete je uhvatiti prije nego što ode u frižider, prijatelju, imate sreće. Štreberi konvencionalne mudrosti i nauke o hrani slažu se da – ako zanemarimo stroge državne propise – trebalo bi da budete u redu ako to jedete onog dana kada je napravljeno pre nego što ode u frižider – u trenutku kada je sočan i ukusan. Dakle, ako ste narezali slane rajčice, breskve i svježi bosiljak u posudi, a možete pokupiti komadić mozza na putu na posao, to je ručak, a vi ste genije.
Salata od svježe tjestenine od paradajza
Salata od tjestenine ne mora sadržavati majonez. Zaista. Neke od njegovih najboljih iteracija su kuhani rezanci vrući na vrhu svježeg paradajza, začinskog bilja, ljutike i povrća. Prelijte s puno dobrog maslinovog ulja, soli i bibera i zlatni ste; jednako dobrog je i na sobnoj temperaturi.
Chaat
Ove indijske ulične grickalice, koje sadrže mješavinu tekstura, okusa i umaka, su fantastične. Ako sami pravite vegetarijanske samose, uglavnom ste tamo: samo dodajte slanutak, ukusan čatni od mente, nasjeckani svježi čili i sev, pržene rezance od slanutka koje možete pronaći na indijskoj pijaci. Ovaj čat, koji izbjegava samosu u korist krompira, odličan je recept za stabilan rad.
Ako nijedna od ovih ideja nije privlačna, jednostavno zamislite svoja omiljena jela za ručak, a zatim eliminišite problematične igrače. (Gledam u tebe, majonez!)
Alex Van Buren je pisac o hrani i putopisima koji živi u Bruklinu u Njujorku čiji su se radovi pojavili na Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living i Epicurious. Pratite je na Instagramu i Twitteru @ alexvanburen.
