Nije šansa da je ramen uživao u netipično dugom trenutku na Instagramu vrijednom osvjetljenju sunca trenda hrane. Postoji razlog zašto još uvijek uživamo u srkanju pho-a iz restorana koji duhovito koriste izvanredan potencijal igre riječi koje jelo nudi na natpisima svojih trgovina. Rezanci-posebno rezanci azijske varijante sokastog čorbe-su DOBRI.
S obzirom na to, moramo razgovarati o sljedećem jelu s rezancima koje zaslužuje vašu opsesivnu pažnju: Dan Dan Noodles. Ova tradicionalna sečuanska ulična hrana sastoji se od rezanaca od svježih jaja posluženih u bogatom, začinjenom bujonu i prelivenim hrskavom svinjetinom. Zdjela dan dan rezanaca koja grije dušu, kao i sva međunarodno priznata jela, varirat će po sastavu i okusu u zavisnosti od toga gdje ga naručite, ali jedno zajedničko koje ćete okusiti među bilo kojim autentično pripremljenim dan dan je u čorbi - vatrena je. Ukusno složeno slaganje okusa u ovom jelu počinje s pravljenjem čili ulja, sa umrtvljeno ljutim sečuanskim biberom u zrnu. Iako verovatno nije strašna ideja da probate zalogaj prijatelja pre nego što naručite svoje jelo dan dan ako ste preosetljivi na začinjenu hranu, brojni kuvari (posebno u SAD) namerno smanjuju toplotu u ovom jelu, često koristeći pastu od susama da razblaži pikantnost i napravi nešto kremastiju, šire ukusnu juhu.
Sada, ako vam je sve oko zdravog nivoa toplote, imate sreće. Jer osim što je toplo začinjen, dan dan je intenzivnog okusa, bogat svim vrstama umami dobrote. Jedan od prepoznatljivih sastojaka u jelu je različita konzervirana zelena senfa pod nazivom Sui Mi Ya Cai, koja ima intenzivno zemljano-slatki i slani okus. Možete loviti ovo hrskavo konzervirano povrće na lokalnom azijskom tržištu ili ga naručiti putem interneta. Sui mi ya cai se koristi za začinjanje višanja na vrhu ove zdjele za rezance-mesoTipično, dan dan rezanci će biti preliveni slanom mesnom mješavinom koja se sastoji od mljevene svinjetine hrskave u ulju i začinjene gore spomenutim konzerviranim zelenim, slatkim vinom i drugim začinima/aromatima po izboru.
Već gladujete? (ISTO.) Ako ste spremni izaći i staviti dan dan rezanci ispred sebe, nazovite svoje lokalne kineske/sičuanske restorane i provjerite je li dan dan na meniju. Ili idite „uradi sam“i učinite dan dan svojim sljedećim projektom kuhanja kod kuće. Super informativne recepte za jelo možete pronaći u The Woks of Life i Omnivore’s Cookbook. Tu je i ova ukusna adaptacija tradicionalnog jela koja bi mogla biti malo manje zastrašujuća za one koji prvi put dolaze (ili svakoga ko još nema potpuno izigranu ostavu, opremljenu potrebnim sastojcima), kao i ovo jednako pristupačno uzmite da se umjesto svinjetine koristi mljevena piletina. A ako planirate putovanje u NYC u bilo kojem trenutku u bliskoj budućnosti, svakako stavite dan dan rezance na svoj dnevni red prehrane, jer će vam mogućnosti biti obilje.
