Koliko znate o svom Bundt tiganju? Jeste li znali da ga je izumio H. David Dalquist - veteran Drugog svjetskog rata koji je služio kao mornarički radarski tehničar - 1950. godine? Dalquist je živjela u Minneapolisu i pokušavala je pomoći jevrejskom ženskom društvu da reproducira kolače koje su im napravile njihove evropske majke. Bili su hit, a njegova kompanija Nordic Ware je na kraju napravila milione njih, koje danas možete pronaći u kuhinjama širom svijeta.
Bundtovi su poznati po svojim karakterističnim žljebljenim stranama i unutrašnjim cijevima, ali teško je znati kada možete "Bundt", a kada ne. Kontaktirali smo Pam Lolley iz Time Inc. Food Studios, koja razvija i testira recepte za časopise već 14 godina i profesionalno peče već 20, kako bismo bili sigurni da razumijemo sve što se može znati o Bundts-u i posudama za tube.
Šta je zapravo “tube pan”?
Prema T he New Food Lover’s Companion, to je “okrugla tepsija sa dubokim stranicama i šupljom središnjom cijevi koja se koristi za pečenje kolača, posebno hrane za anđele ili biskvita.” (Neki ljudi smatraju da je Bundt podskup ove kategorije tiganja.) Često cijevne posude imaju odvojive stranice, što Bundt posude nemaju. Uz posudu s cijevima, središnja cijev i odvojive stranice pomažu vam da preokrenete delikatnu tortu poput anđeoske hrane u bocu kako se ne bi ispuhala, kaže Lolley.
Kako se Bundt tava razlikuje?
Bundt tepsije imaju izbočene strane i manje su idealne za tortu od šifona ili tortu sa anđeoskom hranom, ali su inače prilično zamjenjive sa posudama s cijevima, kaže Lolley.
Šta da tražim u Bundtu?
Potražite tiganj svijetle boje. „Neke bunde [u testnoj kuhinji] nikada neću pipnuti, ako su tamno čelično sivi ili crni,“kaže Lolley. Tamnije tepsije bolje provode toplotu, pa će „preporumeniti vaše kolače.” Sviđa joj se Bundt s bijelom unutrašnjosti i svijetlim eksterijerom, i ostaje obožavatelj brenda Nordic Ware.
Da li da podmažem bunt?
Apsolutno, kaže Lolley, koji podmazuje i pobrašnjava svaki Bundt - čak i one koji se ne prijanjaju, koristeći povrće. “Neki ljudi više vole puter,” kaže ona, “ali za mene ima tendenciju da zagori.”
Profesionalni savjet: Neka sedne
Bundts i funti treba da stoje na rešetkama punih 15 minuta pre nego što se izvade, kaže Lolley, što „pušta tortu da se slegne; kada ga izvadite iz rerne, zapravo se još uvek peče.”
Alex Van Buren je pisac o hrani i putopisima koji živi u Bruklinu u Njujorku čiji su se radovi pojavili na Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living i Epicurious. Pratite je na Twitteru i Instagramu @ alexvanburen
