Napokon je došlo vrijeme kada možemo napustiti svoje kuće bez jakne, i piti ledena pića, a da nam se prsti ne odlome. Prikaži pretjerano navijanje. Dolazak ove nove sezone znači i jednu vrlo važnu stvar-svježi talas proizvoda je konačno stigao. A pošto nismo pagani, podrazumeva se da je naš omiljeni način da kuvamo i konzumiramo velike količine sezonskog voća da ga jedemo umotano u puterastu kovertu toplog testa. Vjerovatno ste primijetili da se mnoga imena bacaju okolo kada je riječ o pečenju svježeg voća u slasnu koricu. Neki od najčešće korištenih (i korištenih naizmjenično): krostata, galette i tart. I iako tri deserta povezana sa svakim naslovom dijele poprilično zajedničkog, važno je povući liniju između njih… uglavnom zato što bismo mrzeli da budete ta budala koja potpuno zbunjuje vaše voćne deserte. To je totalni faul na zabavi.
Crostata
Ovaj rustikalni desert sastoji se od razvaljanog komada tijesta (obično brašna, šećera, putera, soli i vode) koje se zatim naslanja na voće (ili povrće… slane krostate su prave, i zaista ukusne!) u centru. Rubovi tijesta se presavijaju oko centimetar ili tako da se stvori kora, a na vrh se obično nanose jaje i malo krupnog šećera. Ove bebe su slobodnog oblika, tako da se peku na ravnom plehu, i nijedna dva neće izgledati isto. Taj jednostavan, neuglađen izgled je ono što ovaj desert čini tako lakim i šarmantnim.
Galette
Imam te! Dakle, znamo da smo implicirali da ovi deserti nisu svi isti, ali kada su krostate i galette u pitanju jedina razlika je jezička. Crostata je talijanski izraz, a galette je francuski; međutim, po definiciji, ove termine možete koristiti naizmenično. Odnose se na isti, lak i izrazito elegantan desert. Pod kojim god imenom, ovo pecivo slobodnog oblika je uvijek odličan izbor kada se nađete s obiljem proizvoda u vrhuncu sezone.
Tart
Ok, ovaj se zapravo malo razlikuje od druga dva. Ono što definiše tart je tepsija u kojoj se peče (intuitivno nazvana tart pan). Ovisno o stilu tepsije, tart se može napraviti pravougaonog, kvadratnog ili kružnog oblika, i uvelike se razlikuju po veličini i dubini (iako je većina obično prilično plitka). Ljepota dobrog kalupa za torte je u tome što se dno može skidati, pa se za razliku od pita, torte obično serviraju bez kalupa sa stranica tepsije – znate, kao što biste poslužili kolač od sira koji je pečen u kalupu. Tako ćete završiti sa zadivljujućim, samostojećim desertom s prilično izbočenim rubovima koji je dostojan da se smjestite na vaš omiljeni stalak za torte. Da bi se bez oštećenja otpustile iz kalupa, kore za torte često će biti malo više nalik na pecivo, za razliku od tijesta za pite od pahuljica koje se obično koristi za krostate i galette. Ali, kao krostate i galette, ove mogu biti slane ili slatke, a mi ovdje svakako ne pravimo diskriminaciju.
Bilo da se odlučite za krostatu, galette ili tart, neka vam ovo bude najvažniji za ponijeti – ako je na bazi voća, uvijek poslužite uz kuglicu sladoleda od vanile. Ozbiljno, uvijek.
