Već smo vam pričali o slavu USDA stranice za sigurnost hrane i vruće linije, koji se sposobno pozabave i vašim najudaljenijim pitanjima i koji bi vam uvijek trebali biti na prvom mjestu ako ste zabrinuti zbog nečega vezano za sigurnost hrane.
Ali čini se da se određena pitanja iznova i iznova pojavljuju - glavno među njima: "Upomoć, skuvao sam plastiku!" Ovo pitanje sam dobio za Pashu, kada je prijateljica poslala poruku da pita da li njena mama treba da baci gefilte ribu koju je upravo slučajno kuvala sat vremena u plastičnoj foliji. Iako je omot dvojcu majka-ćerka izgledao netaknut, stranica USDA je nagovestila da su hemikalije možda ušle u hranu, pa sam predložio da ribu izbace.
Plastic je ovih dana potpuno nova igra loptom; imate "kese za pećnicu" koje mogu ići oko vaše ćurke i peći, sous vide vrećice za hranu i plastične vrećice koje se mogu ponovo zatvoriti namijenjene za skladištenje, između ostalog. Mnoge supstance koje se obično nalaze u plastici su one koje ne biste želeli da unosite, posebno na redovnoj osnovi, pa smo se obratili osoblju hitne telefonske linije USDA da saznamo nešto više.
Marianne H. Gravely, MS, je viši stručnjak za tehničke informacije u osoblju za obrazovanje o sigurnosti hrane za Ured za javne poslove i obrazovanje potrošača pri USDA. Dugačak je naslov koji je kvalifikuje za pozive zabrinutih potrošača, najčešće na telefonsku liniju za perad i meso. (O mojoj zagonetki gefilte, ona se složila: "Ne bih to poslužila." Fuj!)
Gravelyjevo najčešće pitanje je u vezi sa ljudima koji su izvadili mljevenu junetinu, pečenje, šunku ili piletinu sa pleha od stiropora i bacili ih u pećnicu zajedno s plastičnim diskom ili „podlogom za namakanje“na kojoj se nalazi. Ovo poslednje tamo ne primećuju sve dok kuvano meso ne izvade iz rerne. Ako vam se to dogodi, “uvijek pogledajte paket”, kaže Gravely. Često, kaže ona, proizvođači shvaćaju da će se to dogoditi, pa ne samo da ih "prave od plastike sigurne za hranu tako da je sigurno biti u kontaktu s hranom", već će vam njihova web stranica reći može li izdržati visoku toplinu. „Ako plastika izgleda normalno, a nije istopljena ili smežurana“, kaže ona, vjerovatno ste u dobroj formi, ali vid ne bi trebao biti odlučujući faktor, pa svakako još jednom provjerite. A ako se podloga ili disk raspao ili „izgleda topljeno“, kaže ona, „ne biste hteli da [jedete] šta god da ste kuvali sa tim.“
Razmišljate o isprobavanju sous vide tehnologije, kuhanju hrane u plastičnim vrećicama? Nisu svi stvoreni jednaki, a neki nisu sigurni za kuhanje. Opet idite na web stranicu proizvoda; potražite FAQ. „Ne biste trebali pretpostaviti da su svi materijali sigurni za sve stvari“, kaže Gravely. „Ako je to vreća za odlaganje, to nije vreća za kuhanje. Vreće za odlaganje su namenjene za skladištenje. Isto tako, plastična folija će često reći: 'Ne dozvolite da dođe u kontakt sa hranom koju pečete u mikrotalasnoj'”.
Sve što je rečeno, ako ste skuvali plastiku, a niste trebali, nemojte paničariti ako ste pojeli hranu koja je s njom došla u kontakt. Kako Gravely kaže: „Ono što obično kažemo ljudima je: 'Ako ste krenuli naprijed i jeli ovu gefilte ribu, neće vam biti muka ni danas ni sutra, ali briga je ako to radite iznova i iznova, mi nećemo znam kakva je šteta.'" Dodala je: "Ne bismo to preporučili."
Broj hitne linije je 1-888-MPHotline, koju biste trebali nazvati u vezi s provjerom web stranice proizvoda. I ne brinite, uključeni smo i profesionalci za svu hranu – bili ste tamo.
Alex Van Buren je pisac o hrani i putopisu koji živi u Bruklinu u Njujorku čiji su se radovi pojavili na Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living i Epicurious. Pratite je na Twitteru i Instagramu @ alexvanburen.
