Ponavljajte za mnom: Jedan, dva, četiri. 1-2-4: Zapamtite taj omjer i imat ćete najbolji recept za margaritu – nektar od agave, sok od limete i tekila – uvijek vam je na raspolaganju. Zove se Tommy's Margarita, uključuje samo tri sastojka i božanstvena je.
Iako je to omiljeni recept u zajednici koktela, puristi će se prepirati oko toga da Tommyja čak nazivaju margaritom. „Tamo nema Triple Sec-a ili Cointreaua!” Psshht. Ono što je to je ukusno, ludo jednostavno i uživa. Zamisao barmena iz San Francisca Julia Bermejoa, koji ga je smislio prije više od dvije decenije u pokušaju da izbjegne preovladavajući okus triple sec-a, ima svilenkastu teksturu i okus koji je himna biljci plave agave u srcu pića.(Od biljke se prave i nektar agave i čista tekila.) Zamislite: blago slatko izbalansirano sa čistim kiselim, plus zavodljivi hit tekile.
Svježi sok od limete, nektar od agave i čvrsta, 100-postotna tekila od agave su ključevi ovog recepta. Istresao sam gomilu ovih na zabavama, unapred iscedio sav sok i svi su se čudili da je to među najboljim margaritama koje su jeli. Postoji nešto u tome da uklonite onaj okus narandže za Cointreau ili Triple Sec iz jednadžbe koja jednostavno funkcionira, a izbacivanje šećera iz jednačine čini vaš bar čišćim.
Dakle, ako ga nemate, kupite ručni sokovnik po jeftinoj cijeni i potražite čistu, 100-postotnu tekilu od agave, za razliku od mixto (koji se ne pravi od čiste agave) tekile. Espolòn pravi odlične blanco i reposado tekile koje se prodaju za oko 23 dolara u skupom Brooklynu, New York. Blanco je tipičan favorit za vrhunske marže, ali ja sam i ljubitelj reposada, koji je odležavao u hrastu dva mjeseca do godinu dana i tako daje gotovo dimljeni, puterasti prizvuk koktelu. Što se tiče nektara agave, manje sam izbirljiv nego što sam bio, i trenutno koristim Dominov organski nektar plave agave od 3 USD u ledenoj kafi i margovima.
Možete posoliti svoju čašu, ako želite, ali predlažem da se pridržavate savjeta ovog pametnog GQ pisca i probate ga barem jednom uredno - bez leda. Jedini izazov će biti polako pijuckanje.
Tommy's Margarita
- 2 unce 100% agave tekile
- 1 unca svježeg soka od limete
- 1/2 unce nektar agave
- Sol (opciono)
Hladna čaša oboda sa vlažnom usnom sa solju, po želji. Promućkajte sastojke sa ledom dok se ne ohlade i procijedite u ohlađeni koktel ili Old Fashioned čašu.
Alex Van Buren je pisac o hrani i putopisu koji živi u Bruklinu u Njujorku čiji su se radovi pojavili na Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living i Epicurious. Pratite je na Twitteru i Instagramu @ alexvanburen.
