Svaki iskusan (bez igre riječi) domaći kuhar zna vrijednost držanja barem jedne pouzdane tiganje od lijevanog željeza u svom arsenalu posuđa za kuhanje i pečenje. Ako tek počinjete kuhati s njima, trebat će vam samo nekoliko jela da otkrijete da ovaj komad kuhinjske opreme nema premca u pogledu svestranosti, izdržljivosti i funkcionalnosti. Njihova svrha ide dalje od jednostavnog kukuruznog kruha za pravljenje ukusnih predjela, deserta, glavnih jela i još mnogo toga, pa evo naših glavnih razloga da otključamo neograničeni potencijal ovog kuhinjskog alata koji morate imati.
1. Jeftini su
U većini lokalnih prodavnica kućnih potrepština možete kupiti dobro kvalitetnu šerpu za 15-20 dolara. Liveno gvožđe održava i distribuira toplotu jednako dobro kao i neka od najskupljih posuđa, što ga čini lako dostupnim i isplativim načinom da podignete kvalitet vašeg jela od dobrog do odličnog bez mnogo dodatnih troškova.
2. Oni su praktično neuništivi
Ljevano gvožđe je neka ozbiljno teška kuhinjska oprema koja će vam trajati zauvijek - s obzirom da je pravilno održavana. Možete čak i sastrugati višak hrane sa površine koja se ne lijepi pomoću metalnog posuđa (uobičajeno ne-ne). Začin u livenom gvožđu je hemijski vezan za metal tako da je izuzetno otporan. Kisela hrana je, međutim, jedina stvar čega se treba kloniti kada kuvate sa livenim gvožđem, jer bilo koje nezačinjene mrlje na vašem tiganju mogu potencijalno uvući metalne arome u vašu hranu.
Skillet Cornbread
4. Oni su nevjerovatno svestrani radni konji u kuhinji
Tange od livenog gvožđa se mogu koristiti za dinstanje, prženje, prženje, pečenje, dinstanje, pečenje, pečenje i još više tehnika kuvanja. Profesionalni savjet: Što je vaš tiganj od livenog gvožđa začinjeniji, to će dati bolji ukus svemu što kuvate – od kukuruznog hleba do piletine. Da naučite kako ga začiniti (i ponovo začiniti), nastavite čitati.
5. Zagrevaju se i ostaju vruće
Posuđe od livenog gvožđa je bez premca u svojim grejnim svojstvima i kapacitetu – što znači da postaje izuzetno vruće i ostaje izuzetno vruće. Ovo je važno iz mnogo razloga, ali posebno kada se peče meso kako bi se stvorio fini ugljen, pravio sjajan haš ili piletina i povrće na tavi za pečenje.
6. Čišćenje ih je jednostavno
Tganje od livenog gvožđa nikada ne treba prati sapunom (osim ako ih ne nameravate ponovo začiniti). Za one lijene-kada-dođe-do posuđa domaće kuvare, kao što sam ja, ovo je divna, divna vijest. Za pranje, jednostavno isperite u stvarno vrućoj vodi dok trljate tvrdom četkom. Za tvrdoglavu hranu koja se zalijepila za tiganj, prokuhajte vodu u tiganju i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zatim ponovo isperite. Još jedna napomena: Nikada nemojte dozvoliti da se liveno gvožđe osuši – uvek ga odmah obrišite peškirom da sprečite rđanje. Nakon što ga potapšate čistim peškirom, možete staviti i liveno gvožđe na laganu vatru na šporet da se potpuno osuši.
7. I njihovo ponovno začinjavanje
Saznat ćete da je vrijeme da ponovo začinite svoj tiganj od livenog gvožđa kada hrana počne da se lepi ili kada nekada sjajna crna tava počne da dobija zagasito boju (što znači da bi se hrana uskoro mogla početi lepiti). Evo kako to učiniti:
Jednostavno zagrijte svoju pećnicu na bilo koju temperaturu od 350° do 400°. Dno obložite folijom. Očistite posudu vrelom vodom sa sapunom i četkom za ribanje i dobro je osušite. Premažite uljem cijelu površinu (iznutra i izvana) tepsije. Stavite pleh naopako na gornju rešetku i pecite jedan sat. Ugasite rernu i ostavite da se pleh potpuno ohladi u rerni (možete ostaviti preko noći). Sljedećeg jutra, izvadite ga i voilà!
8. Mogu se koristiti za razna jela - od doručka, do predjela, do deserta i mnogih stvari između
Evo zašto ih volimo za doručak..
Huevos Rancheros
Sirasta kajgana od livenog gvožđa
Cast-Iron Breakfast Pizza
Evo zašto prave neverovatne večere..
Cast-Iron Chicken Piccata
Pleći kolač sa biskvitom
Green Chile Tamale Pie
Goveđi odresci sa maslacem od čipole i sotom od paprike
Goveđi odresci sa maslacem od čipole i sotom od paprike
Burgeri od livenog gvožđa
Skillet piletina sa escarole i pecorinom
I za desert..
Ozbiljno, skoro svaki recept za kolače, kolače, kolače ili brzi hleb može se prilagoditi za pravljenje u tiganju od livenog gvožđa.
Ne vjerujete mi? Uživajte u ovome.
Ovo.
Peanut Butter-Chocolate Chip Tillet Cookie
Oh, i ovo.
Kada imam prijatelje vikendom, volim da ispečem (pa, zapravo nedovoljno) testo za kekse u malim tiganjicama od livenog gvožđa, dodam kuglicu sladoleda od vanile i čokoladnog sirupa, i onda svima predam kašike i pusti ih u grad. Ozbiljno, ovo bi mogao biti najimpresivniji i najjednostavniji način da upotpunite svoj svakodnevni desert. Za naših 30 omiljenih recepata za desert od tiganja, kliknite ovdje i pogledajte video ispod za 3 laka kolačića od tiganja.
