Cinnamon-Apple Panini
Od svih kalendarskih mjeseci, novembar je prilično veliki kada je u pitanju hrana. Ali prije nego što požurimo sa zafrkancijom povodom Dana zahvalnosti, sasvim je ispravno da odamo počast najvažnijoj stvari - novembar je Nacionalni mjesec kruha s cimetom i grožđicama.
Tako je. Dobri stari hleb sa suvim grožđem. Nešto poput one plišane životinje koju ste prerasli ili TV emisije koja vas je nekada nasmijavala, ali sada jedva da se i nasmiješite, kruh s cimetom i grožđicama je nevjerovatan zbog nostalgične privlačnosti, prije nego što je kvalitetan. Svi smo ga jeli iz vrećice koja se odlikovala ljubičastom etiketom dok smo odrastali, ali kako smo starili, prešli smo na pšeničnije, sjeme kruhove koji su se hvalili zrelošću i složenošću.
Kada smo saznali da je ovaj mjesec nacionalna proslava tako sastavne komponente odgoja prosječnog američkog djeteta, pomislili smo da se poigramo s parčetom ove slatke ikone nevinosti u kuhinji. Ali ovoga puta pokušali smo unijeti dodatnu sofisticiranost u tradicionalno mladalačku hranu, a rezultati su bili prilično impresivni.
Mislili smo da ćemo početi stvari prilično bezopasno i napraviti krutone, očigledno rješenje za korištenje bilo kakvog viška kruha. Koristeći cijelu hljeb s cimetom i grožđicama, namažite tanki sloj putera sa svake strane kriški i isecite ih na kvadrate od 1 inča. U maloj posudi za mešanje umutite ⅓ šolje šećera, 2 kašičice cimeta i 1 kašičicu soli. U veliku zdjelu pomiješajte mješavinu šećera sa kockicama kruha namazanog puterom. Poređajte u pleh, pazeći da se kocke ne zgrče jedna na drugu, i pecite dok ne porumene i ne postanu hrskave, oko 20 do 25 minuta na 375°F. Ostavite ih da se ohlade najmanje 5 minuta na plehu da se stegnu.
Ubacili smo ih u lisnatu salatu sa kozjim sirom, prženim orašastim plodovima i jednostavnim vinegretom od maslinovog ulja, meda i limuna. Također u potpunosti podržavamo voće kruha sa suvim grožđem i cimetom „panzanella” sa ovim hrskavim užicima od cimeta. Prebacite šaku krutona sa svježim voćem, maslinovim uljem i kašičicom grčkog jogurta. salata eatclean zdravo
Sada, ne možemo pisati o kreativnim stvarima koje možemo raditi sa veknom hleba, a da ne govorimo o krušnim mrvicama. A ako govorimo o krušnim mrvicama, onda nema šanse da zaobiđemo činjenicu da ćemo pržiti piletinu. Da biste napravili krušne mrvice, poređajte kriške hleba na pleh i pecite u rerni 10 minuta na 200°F ili dok se ne tostiraju. Isecite na komade i bacite u procesor za hranu, a zatim pulsirajte dok se ne formiraju mrvice. Dodajte još cimeta i malo soli u mašinu za hranu i pulsirajte da se sjedini.
Da biste pržili piletinu, pazite da panirate tanke filete pilećih prsa. Uvaljajte u višenamjensko brašno, umočite u jaje, a zatim premažite krušnim mrvicama. Zagrejte ulje kanole u tiganju na srednje jakoj vatri i dodajte pileći file, pekući 3 do 4 minuta sa svake strane, ili dok mrvice ne postanu hrskave i piletina ne bude potpuno pečena. Pozdravite odlično slatko/slano jelo od piletine koje ste ikada pripremili. Aromatična, ugodna i hrskava, ova pečena piletina može se pobrinuti za sve želje odjednom.
Zabava tu ne prestaje! Zatim smo koristili kriške hleba sa suvim grožđem sa cimetom u croque madame, koji je u suštini sendvič sa šunkom i sirom preliven sirastim bešamel sosom i preliven pečenim jajetom. Ne mogu ništa drugo da kažem osim da je ovo bila ultimate hrana za udobnost. I ne koristim olako riječ U. Dakle. Prokletstvo. Ukusno.
Dok smo bili raspoloženi za pravljenje sammija, nastavili smo i napravili Brie sendvič na žaru jer suvo grožđe s cimetom u osnovi traži da bude upareno sa toplim, gnjecavim Brie sirom. Preliven slaninom i mrljom džema od malina, ovo je odrasli sir sa roštilja koji je sladak i ukusan na svim pravim mjestima. Za još jedan ukusan, ali malo lakši sendvič na kruhu sa suvim grožđem i cimetom, napravite salatu od piletine s ruzmarinom i namažite je na nekoliko lagano tostiranih kriški za lagan i ekstra-specijalan ručak za pakovanje.
Takođe, da li ste znali da ovog mjeseca postoji praznik koji se zove Dan zahvalnosti gdje ćete više nego vjerovatno završiti sa ogromnom količinom ostataka ćuretine, nadjeva, sosa od brusnica i umaka? Trebali biste uzeti sve ove stvari i staviti ih između dvije kriške hljeba s cimetom i grožđicama za epski ručak na Crni petak.
Prelazeći ka slađim opcijama, bio bi prokleti zločin za nas ne predložiti rastavljeni majmunski hljeb s tvistom cimeta i grožđica za ovaj mjesec. Ubacite dodatnu glazuru od cimeta i ubacite grožđice natopljene burbonom kako bi odrasla osoba prihvatila svoj omiljeni desert prepun putera (i/ili doručak?). Ili ako majmunski kruh nije vaša stvar, idite na tradicionalnije desertno jelo u kojem je kruh napisan u nazivu i zamijenite ciabattu (po mogućnosti ustajali) kruh sa suvim grožđem s cimetom u svom omiljenom pudingu od kruha.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, završili smo stvari na (nekako) laganoj (iš) noti sa tostom od kozjeg sira. Pomiješali smo kozji sir sa 2% grčkog jogurta da se malo razrijedi i namazali na komad prženog grožđica s cimetom. Zatim smo ovo prelili sjeckanim tostiranim lješnjacima i orasima, obrijanom crnom čokoladom i malo meda. Ko kaže da tost s cimetom i grožđicama ne može biti otmjen, drzak, a možda čak i malo buržijski?
U suštini, danas smo naučili vrijednu lekciju. Naizgled djetinjasta i najprikladnija hrana za djecu mogu poslužiti kao osnova za neke od najzabavnijih kuhinjskih kreativnosti za odrasle. Rečeno je da nismo iznad toga da ubacimo krišku u toster, a zatim ga namažemo tankim slojem putera i ostavimo dan. Jer ponekad je najbolje ne komplikovati ono što je već odlično.
