Znate one oh-tako savršeno ledene kolačiće koje (navodno) možete pronaći samo u pekarama, sa preciznim linijama i ukrasima koji izgledaju previše stvarno da bi bili napravljeni od šećera…? Da, možete ih napraviti.
Napravio sam svoj priličan dio šećernih kolačića sa gustom glazurom iz trgovine, kao i kolačića sa tekućinom, glazurom nalik na glazuru. Od dva zla biram manje: glazuru od mlijeka i konditorskog šećera. Hej, to je jasno i lako je. Ali pokušavati napraviti dizajn s mrljama ili tekućinom… potpuno nemoguće.
Rješenje za nedovoljno ukrašavanje kolačića? Konzistencija glazura.
Ako napravite glazuru sa pravom konzistencijom, crtanje na kolačićima je iznenađujuće lako. Ključno je da koristite Royal Icing recept. Royal Icing je jednostavna glazura napravljena od šećera u prahu, vode, ponekad i ekstrakta vanile i čarobnog sastojka: meringue u prahu
Meringue u prahu je zamjena za bjelanjak u prahu koji je siguran za jelo bez zagrijavanja. Zaslužan je za savršenu konzistenciju ukrašavanja Royal Icinga, koji je dovoljno gust da stoji jak, ali dovoljno tanak za crtanje, kao i glatki sjaj koji imaju profesionalno ukrašeni kolačići. Beze u prahu čini da se glazura stvrdne u konzistentan sloj na vrhu vaših kolačića - optimalno za dugotrajne, zamršene dizajne.
Ako nemate beze u prahu, možete ga pronaći u prodavnicama za ukrašavanje torti, većini supermarketa i rukotvorina. Ako nemate vremena za kupovinu, koristite recept Royal Icing koji koristi bjelanjke i limunov sok umjesto ekvivalenta u prahu. U svakom slučaju, ovi recepti rezultiraju glazurom koja je vrhunska u smislu lakoće ukrašavanja i zadivljujućeg finalnog proizvoda.
Sada kada znate tajni sastojak, evo 5 koraka do postizanja besprijekornih, prekrasno ukrašenih kolačića.
Trebaće vam:
- vaše tijesto za kolačiće po izboru
- recept za kraljevsku glazuru
- gel boje za hranu
- nekoliko činija
- plastične vrećice za sendviče
- makaze
Korak 1: Ispecite svoje kolačiće
Možete napraviti kolačiće od šećera, medenjaka ili čak chai kolačića. Samo napravite kolačiće sa ravnom, ravnom površinom i uverite se da su potpuno hladni pre nego što počnete da ih ukrašavate. Možete ih napraviti čak i noć prije da uštedite vrijeme.
Korak 2: Napravite svoj kraljevski rings, sa beze u prahu ili sa bjelanjcima i limunovim sokom
Nakon što umutite sastojke, nemojte se uznemiravati. Glazura će biti veoma gusta. Kao u gustom m alteru za kućicu od medenjaka. Ovo je dobro! Uvijek možete dodati vode da glazura bude tanja, ali zgušnjavanje nije tako lako. Volim dodati žličicu ekstrakta badema (ili bilo kojeg drugog ekstrakta) u svoju glazuru za okus, ali to nije obavezno. Podijelite glazuru u zdjelice; dvije posude po boji koju namjeravate koristiti. Na primjer, ako namjeravate koristiti crvenu, zelenu i bijelu glazuru, podijelite glazuru u 6 činija.
Korak 3: Tanka glazura do optimalne konzistencije
Potreban vam je glazura svake boje u 2 malo različite konzistencije (dakle 2 odvojene posude).
- konzistencija cijevi: Za detalje i vanjske ivice kolačića, trebalo bi da padne sa kašike kada ga podignete iz posude sa glazurom i formirate vrh u posudi.
- Postojanost poplave: Za popunjavanje velikih površina kolačića ili pozadine kolačića, trebalo bi da bude nešto tanje od konzistencije cjevovoda i da pada sa kašike, raspršujući se u ravnomeran sloj kada podignete kašiku iz posude za glazuru.
Stvorite ove konzistencije dodavanjem i miješanjem 1 čajne žličice vode odjednom. Budući da se tečnost koristi za promjenu debljine, mnogo je lakše koristiti gel boje za hranu umjesto tečne boje za hranu, jer ovo drugo čini glazuru još tanjom. U svakom slučaju, uzmite u obzir prehrambenu boju kada dodajete vodu, ili umiješajte boju za hranu prije počnete namjerno razrjeđivati glazuru vodom.
Korak 4: Postavite za ukrašavanje
Nakon što ste dodali boju za hranu i vodu da postignete odgovarajuću gustoću, vrijeme je da glazuru stavite u plastične vrećice. Plastične vrećice za sendviče iz trgovine su u redu, ali pomaže da se kese označi tako da znate koju konzistenciju koristite prilikom ukrašavanja. Trebali biste imati jednu vrećicu za svaku zdjelu glazure.
Odrežite mali vrh sa jednog ugla torbe, stvarajući vrh za ukrašavanje. Isprobajte svoje vještine cijepanja na komadu pergamentnog papira da odlučite koliki bi trebao biti vaš otvor. Samo zapamtite da počnete sa malim krojem, uvijek ga možete povećati. A ako slučajno imate ispravne kese za pecivo, slobodno ih razbijte i koristite željenu veličinu vrha.
Korak 5: Obojite svoje kolačiće
Sada kada ste spremili savršenu glazuru, spremni ste za ukrašavanje. Ocrtajte svoj kolačić glazurom konzistencije cijevi i popunite "pozadinu" kolačića glazurom iste boje. Kada punite glazurom konzistencije poplave, labavo popunite pozadinu, jer će se glazura raširiti na svoje mjesto i ispuniti svaki prostor unutar vašeg obrisa cijevi. Koristite čačkalicu ili dugi drveni ražanj da vodite glazuru od poplave dok se širi. Pustite da se pozadina potpuno postavi, a zatim dodajte detalje glazurom konzistencije cijevi za precizne linije, detalje i dizajn.
Nakon ukrašavanja, ostavite kolačiće da odstoje i da se odleže što duže možete. Royal Icing je sličan laku za nokte po tome što izgleda suvo, ali se i dalje može lako udariti ili razmazati ako dodirnete prerano. Ostatak glazure čuvajte prekriven u frižideru za kasniju upotrebu.
