Buckeye kuglice, kuglice od maslaca od kikirikija ili zalogaji od čokolade i maslaca od kikirikija… Kako god ih nazvali, očigledno je da su ukusni. A s njihovom kratkom listom sastojaka i uputama – jednostavno pomiješajte puter od kikirikija, puter i šećer u prahu i premažite otopljene zalogaje čokolade – pomislili biste da će biti laki kao pita. Ako ste ikada zeznuli ovu naizgled jednostavnu poslasticu, u dobrom ste društvu. U mojoj kući ih zovemo kuglice od putera od kikirikija, a moja mama i ja ih pravimo zajedno tokom praznika svake godine – tradicija koju smo prepisali od naših dragih prijatelja koji su ih davali kao božićne poklone.(Nedavno sam napisao cijeli post o našoj tradiciji, a o tome možete pročitati ovdje.)
Nikada neću zaboraviti prvi put kada smo pokušali da ih napravimo. Obojica iskusni domaći pekari, nismo dvaput razmišljali o receptu za 'laki' desert koji zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Nepotrebno je reći da je dva sata kasnije cijela kuhinja bila prekrivena šećerom u prahu i poprskana čokoladom, a moja mama i ja smo ostale s mrvičastim 'kuglicama' putera od kikirikija umočene u najružniji, najgrdaviji čokoladni premaz koji ste ikada vidjeli. Nepotrebno je reći da nam je oboje bilo prilično neugodno i raspravljali smo o napuštanju naše novouspostavljene tradicije te iste godine kako bismo izbjegli sramotu ponovnog zeznuća tako jednostavnog recepta.
Srećom, odlučili smo da pokušamo sljedeće godine na fakultetu i tako mi je drago što smo to učinili. Danas stojim ovdje kao ponosni osvajač domaćih loptica od putera od kikirikija - i, ispostavilo se, prilično su jednostavne sve dok znate šta radite. Evo nekoliko najboljih savjeta koje sam naučio tokom godina:
1. Da biste izbegli suvo, mrvljivo testo..
- Prvo pomiješajte puter od kikirikija i puter, a zatim umiješajte šećer u prahu jednu po jednu šolju dok ne postignete pravu konzistenciju. Obično su oko 3 šolje šećera u prahu dovoljne za otprilike 1 1/2-2 šolje putera od kikirikija.
- Pred kraj ovog procesa, rukama pomiješajte sve zajedno za kremasto, glatko fil.
2. Da biste izbjegli ljepljivu smjesu putera od kikirikija koja se nikad ne stvrdne..
Smanjite svoj puter. 1/4-1/2 šolje putera će biti dovoljno za otprilike 1 1/2-2 šolje putera od kikirikija
3. Da se izbjegne čokolada koja se prebrzo stvrdne..
Otopite čokoladu na pari. Kada se čokolada otopi, stavite gorionik na laganoj vatri kako bi čokolada ostala mekana u posudi dok umačete svaki zalogaj posebno
4. Da biste izbjegli klizanje čačkalice..
- Kada razvaljate sve svoje loptice, zabodite čačkalicu u sredinu svake od njih prije nego stavite lim za pečenje kuglica putera od kikirikija u zamrzivač da se stvrdnu. Ostavite ih da se stegnu u zamrzivaču 15 minuta, ili do 45.
- Čačkalice će ostati čvrsto unutar zalogaja dok svaku pojedinačno utapate u otopljenu čokoladu. Odmah nakon umakanja u čokoladu, izvadite čačkalicu.
5. Da biste izbjegli rupe od čačkalice
Čim završite sa utapanjem svake kuglice u otopljenu čokoladu, navlažite vrh prsta vrlo malo vodom i protrljajte ga preko rupice od čačkalice. Trebalo bi da nestane skoro odmah
Bonus: Kada prelijepe Buckeye Balls budu gotove, ne zaboravite ih pohraniti u hladnjak ili zamrzivač. Volimo da ih 'zamotamo' u Mason tegle i zavežemo mašnicom i poklanjamo prijateljima i komšijama tokom praznične sezone. Čuvat će se otprilike dvije sedmice (sve dok se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru), ali vjerujte mi, nestat će prije toga.
