Začinjeni kolačići su klasičan praznični desert – posebno kolačići od melase, đumbiri i medenjaci – ali koja je razlika između ta tri? Da li postoji ili se imena mogu koristiti naizmenično? Na prvi pogled može biti prilično zbunjujuće jer su liste sastojaka vrlo slične između tri recepta. Hajde da to raskinemo.
Kolačići od melase, đumbiri i medenjaci sadrže osnovne sastojke za tijesto kao što su brašno, šećer, puter, jaja, prašak za pecivo, soda bikarbona i sol uz uključivanje dva ključna dodatka: 1. melasu i 2. razni praznični začini poput muškatnog oraščića, đumbira, cimeta, a ponekad i karanfilića.
Pa ako svi koriste iste sastojke, koja je razlika?
Melasa VS. Gingersnap kolačići
1. Ključna razlika između kolačića od melase i kolačića od đumbira je u tome što su kolačići od melase žvakavi, u odnosu na keksiće od đumbira koji su grizljiviji i hrskavije teksture. Idealan đumbir je hrskav (ali ne tako da lomi zube) izvana i samo žvaće iznutra.
2. Iako imaju đumbir u sebi, kolačići od melase često sadrže od 1/2 do 1 1/2 kašičice manje đumbira od kolačića od đumbira.
3. Iznenađujuće, oba recepta za kolačiće zahtijevaju otprilike istu količinu melase – obično oko 1/4 šolje.
4. Dakle, u ovom slučaju, recept za "Chewy Ginger Cookie" bi u suštini bio sinonim za "Klačiće od melase", dok bi izraz gingersnap uvijek trebao odnositi na hrskaviji kolačić.
5. Slika iznad je melasa (ili kolačić od đumbira sa žvakanjem). Ovako izgleda đumbir.
Savršeno za poklone, ovaj recept je dovoljan za gomilu. Ako pečete seriju za svoju porodicu i imate ostataka, pokušajte da dodate hrskave kolačiće u druga jela, kao što su slatki krompir od đumbira ili pita od đumbira od đumbira.
Recept: Đumbir s kristaliziranim đumbirom pjevao An
Pa u čemu je problem sa medenicima?
Gingerbread je tradicionalni praznični začinjen kolačić koji postoji vekovima, a đumbiri su jednostavno varijacija klasičnih medenjaka. Glavne razlike između medenjaka i medenjaka su u tome što se medenjaci peku duže kako bi dobili svoju hrskavu - a medenjaci su malo žvakaniji (i gotovo uvijek se razvaljuju u različite oblike poput medenjaka i drugih prazničnih figurica).
