Zvanično je naučno utemeljena, dokazana činjenica da kada se konzumira zajedno, sir čini vino boljim ukusom. Naši prijatelji iz Food & Wine-a nedavno su objasnili kako su istraživači u Centru za ukus i ponašanje pri hranjenju utvrdili da ljubitelji vina preferiraju okus vina kada im se služi sir. Studija je utvrdila da je za većinu vina sir smanjio dominaciju trpkosti i povećao aromu vina, što ga čini boljim ukupnim okusom. Također, sir nikada negativno utječe na okus vina.
Nauka dokazuje da je moja opsesija daskom za sir potpuno opravdana. Nisam proždrljivac sira, samo pokušavam da povećam svoje iskustvo ispijanja vina… tj. sofisticiran sam. Moja intenzivna ljubav prema dobro napravljenom kolažu od sira počela je kada sam shvatio da je zabava zabava, ali davanje predjela predstavlja gnjavažu. Trčati po kuhinji, znojiti se sa svoje upravo napravljene kompanijske šminke, nekoliko minuta prije nego što gosti dođu? Ne hvala. Radije bih se rashlađivao uz čašu vina prije druženja.
Rješenje za ukusne potrebe za predjelo i stres planiranja zabave: daska za sir.
Znam šta mislite. Daska za sir znači različite vrste sireva i suhomesnatih proizvoda (ako zaista radite kako treba), i voće, i orašaste plodove… sve to jako brzo poskupi kada kupujete za grupu. Ali slušajte – odlična ploča za užinu ne mora biti ludo skupa da bi izgledala/imala impresivan okus. Postoji nešto u šarenom, otvorenom poslužavniku prepunom prave, cjelovite hrane što je bezvremenski privlačno čak i ako na njega niste bacili pola svoje plaće.
Evo 6 opipljivih savjeta za kreiranje prekrasne ploče bez razbijanja banke:
1. Razmislite o izradi manje ekspanzivne ploče
Ne mislim koristiti tanjir za salatu kao tanjir; Mislim da napravite ploču sa manjim izborom sastojaka. Na kraju krajeva, ako je ovo zamišljeno kao lagana užina, zaista nema potrebe za opsežnim švedskim stolom. Možete varirati svoje porcije u zavisnosti od veličine grupe, ali da biste napravili sjajnu ploču, sve što vam treba je:
- 2 odlična sira
- 1 firma ili polu-firma, kao što su Asiago, Beaufort ili cheddar.
- 1 meki, kao što je Brie, Camembert ili kozji sir (toplo preporučujem Humboldt Fog).
- 1 suhomesnato meso
- 1 orah
- 1 voće
Idite sa nečim poput salame, koja će biti niža cijena od nečeg poput pršuta
Probajte pistacije bez ljuske. Neoljušteni orasi će vam pomoći da značajno uštedite i usporit će žvakanje vaših gostiju
Odaberite nešto u sezoni što dodaje boju i volumen namazu, kao što su grozdovi crvenog i/ili zelenog grožđa
2. Usporedna prodavnica unutar trgovine
Može se činiti da su meso i sirevi skuplji kada se režu u prodavnici, ali u zavisnosti od prodaje za ovu sedmicu, možda ćete moći postići mnogo na komponenti ili dvije vaše ploče posjetom the deli. Uporedite cijenu onoga što možete isjeći tamo sa prethodno upakovanim 4 unce Serrana. A kada dođete do kutije sa specijalnim sirevima, pogledajte šta je na sniženju, kao i više mainstream brendova u odnosu na sireve iz "zanatskih" kremarija. Ponekad su uporedive po ceni, ali ne uvek. Izračunajte cijenu po unci za poređenje, samo da budete sigurni.
3. Plaćajte samo ono što možete jesti
Kada kupujete komade sira po cijeni od funte, odaberite samo one sa jestivom ili bez kore.
4. Ciljajte na teksturu i bez praznog prostora
Ovo čini ploču koja izgleda izdašno, bez obzira na raznolikost sastojaka. Izrežite sastojke sličnog oblika u različite oblike. Složite neke predmete više od drugih za dimenziju, a druge malo više razdvojite da pokrijete površinu. Dodajte malo ukrasa, poput grančica svježeg ruzmarina ili timijana ako ih imate pri ruci, da pokrijete "prazni prostor" na tabli.
5. Raširite se
Namazi su odlična opcija za dopunu daske za grickalice kao profesionalac i postoji velika šansa da većinu opreme koja vam je potrebna za svoju dasku već imate u frižideru i ostavi. Nema potrebe da kupujete nove staklenke zanatskih konzervi; ako imate med, mljeveni senf ili senf od cjelovitog zrna, i neku vrstu džema ili konzervi, zagrabite nešto od svakog u male zdjelice za serviranje, stavite po cijeloj dasci i sve je spremno.
Također, pametan način da dodate tijelo na ploču je da napravite vlastiti namaz koji se oslanja na jeftinije osnovne sastojke (krem sir se ovdje još uvijek računa kao sir, ljudi). Namaz od začinskog sira, džem od slanine ili složeni puter su ukusne, elegantne opcije.
6. Zagrli kruh
Poslužite svoj niz poslastica uz domaće krostine ili samo narezani baget, a ne specijalne krekere. Baguet iz pekare koštat će vam oko 2 dolara u odnosu na 5 do 8 dolara koje ćete potrošiti na kutiju krekera sa fensi pantalonama sa sjemenkama i suhim voćem.
