Matcha je fino mljeveni zeleni čaj u prahu - nevjerovatno bogat antioksidansima i cijenjen zbog svojih nutritivnih prednosti - koji je postao sve popularniji u posljednje 2 do 3 godine. Može se otopiti u vrućoj vodi za pripremu tradicionalnog zelenog matcha čaja ili poslužiti s parenim mlijekom kao latte zeleni čaj… čak ga nudi i Starbucks. Rezultat je gladak, živahan napitak za razliku od bilo kojeg drugog – to jest, ako kupite dobre stvari. Za referencu, visokokvalitetni matcha prah može koštati oko 15 do 25 dolara za otprilike 1,5 unce koji bi trebao skuhati 20 do 25 šoljica, ovisno o jačini čaja. Jasno je da je ovo znatno skuplje od vašeg tipičnog pakovanja čaja. A ako ste ikada bili zaintrigirani wellness svojstvima koje matcha može da ponudi (ili jednostavno očarani samim njenim cool faktorom) i odlučili ste da podignete mali zajam kako biste njime opskrbili svoju kuhinju, možda ste se pitali iste stvari koje i ja učinio:
Zašto je tako strašno skupo? Šta neke matche čini boljim (tj. koštaju više) od drugih zelenih čajeva? Dovraga, zbog čega neka matcha košta više od druge matche?
Nakon malog istraživanja, čini se da nisu sve matche stvorene jednake i da postoji niz varijabli koje doprinose visokoj cijeni.
To je potpuno drugačiji oblik zelenog čaja
Matcha zahtijeva više angažmana, brige i vještine prije nego što dođe na tržište od drugih zelenih čajeva na polici – i kao rezultat toga, čini napitak upečatljivijim. Kada kupite i pijete zeleni čaj ili listove zelenog čaja u vrećici čaja, listovi se potapaju, a komponente listova namočene u vruću vodu. Matcha je, međutim, cijeli list, samljeven u vrlo fin prah. Taj prah se umiješa u vašu vruću vodu, a ne samo namočite. Kada popijete cijeli list, povećava se antioksidativna snaga i sadržaj kofeina… Ne mrzim to.
Matcha se uzgaja samo na određenim geografskim lokacijama
Matcha se uzgaja u Japanu. I dok na tržištu postoje sorte koje se uzgajaju u Kini ili koje ne navode gdje je uzgojeno, ovo vjerojatno nisu one koje želite kupiti ako tražite "stvarno" matcha iskustvo. Tradicionalna, prava matcha, uzgaja se u Japanu i vjerovatno će to biti transparentno na ambalaži. Zato obavezno malo pročitajte etiketu prije kupovine.
Plaćate za ocjenu na osnovu okusa
Postoje dvije glavne ocjene kvaliteta za matchu: ceremonijalnu i kulinarsku. Ceremonial grade je vrhunskog kvaliteta koji je svjetlije zelene boje i ne bi trebao imati gorke ili oštre note u svom okusu. Ova sorta se koristi za ispijanje zelenog matcha čaja, napravljenog od vruće vode, matche i bambusove metlice (to je ono što ga čini finim i pjenastim). Kulinarska sorta može biti tamnije boje i imati gorak rub. Kulinarski razred će biti jeftiniji, što ga čini boljim za pečenje i pića poput smutija. Kada kupujete, pripazite na dodane sastojke poput šećera i mlijeka u prahu, što je češće u mješavinama lattea i frapea, ali se može koristiti i za maskiranje loše matche.
Matcha Green Tea
donja linija je da da, matcha će vas koštati u poređenju sa vašim prosječnim čajem u listovima ili u vrećicama. Dobre vijesti? Ako nabavite brend visokog kvaliteta, požnjeti ćete neke ozbiljne antioksidativne prednosti dok uživate u divno glatkom, svijetlom, pjenastom napitku. Ako samo želite da dodate nešto novo svojim smoothiejima ili probate ispeći sa matchom (FYI matcha i čokolada su iznenađujuće ukusna kombinacija), jeftinija varijanta kulinarskog kvaliteta će raditi jednako dobro.
Što se mene tiče, dobra matcha ostaje specijalitet koji će najvjerovatnije potrošiti moj budžet za kupovinu tokom onih povremenih trenutaka "pokušat ću prestati piti kafu". Poželi mi dobro.
