Med dodaje jedinstvenu aromu i nježnu cvjetnu slatkoću svemu, od predjela preko peciva do umaka i preljeva za salatu. Ako volite ovaj slatki sirup koliko i ja i želite da ga pustite da zablista u vašim jelima u svom sjaju tečnog zlata, isto tako ćete htjeti proučiti naše najbolje prakse za njegovo korištenje da zasladite svoj život u kuhinji. Evo 10 najboljih stvari koje trebate znati o kuhanju s medom:
1. Med je dobar lijek
Med se pokazao više od slatke poslastice koju možete preliti preko jogurta, palačinki ili tosta. Takođe je dobar lek. Naravno, ponekad su prednosti ovog pčelinjeg nektara malo prenaglašene. Dakle, evo kratkog rezimea o tome kako med može, a kako ne može poboljšati zdravlje.
Iscjelitelj rana: Da
Ogromno istraživanje potvrđuje da je med moćno antibakterijsko sredstvo širokog spektra koje može liječiti čireve, opekotine ili bilo koju nezacijeljenu ranu. Naučnici nagađaju da bi to mogla biti kiselost meda, njegov nutritivni i antioksidativni sadržaj ili komponenta koja još nije identificirana koja pomaže u liječenju.
Spreman kašlja: Da
Davanje djeci (od 2 godine ili starijoj) dvije kašičice meda prije spavanja pomaže u smanjenju noćnog kašlja i poboljšanju sna prema istraživačima Penn State. U stvari, med se pokazao jednako efikasnim kao i aktivni sastojak (dekstrometorfan) u sredstvima za suzbijanje kašlja bez recepta. Treba napomenuti jedno upozorenje: Zbog rizika od botulizma kod novorođenčadi, nikada nije dobra ideja davati med djetetu mlađem od 1 godine.
Ljek protiv alergije: Eh, vjerovatno ne
Lokalno proizveden med treba da se bori protiv sezonskih alergija. Ali kada je studija Univerziteta u Connecticutu iz 2002. uporedila dvije vrste meda i placebo sirup (napravljen po ukusu meda), ni med, ni placebo, nisu pomogli u ublažavanju simptoma alergije kod učesnika. Stručnjaci sugeriraju da sezonske alergije češće izaziva polen koji se prenosi vjetrom, a ne polen koji šire insekti, tako da lokalno proizveden med ne mora nužno imati antidotalni učinak za koji se često reklamira.
Zdraviji zaslađivač za dijabetičare: Ne
Granulirani šećer, smeđi šećer ili med – svi oni utiču na šećer u krvi na isti način. Bilo kakve male razlike u kalorijama ili nivoima slatkoće nisu vrijedne brige. Kao i kod svih šećera, umjerenost je ključna.
2. Med zapravo nije toliko zdraviji od šećera
Med ima tragove hranljivih materija, ali kao i obični šećer i kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze, on je uglavnom fruktoza i glukoza. Med varira u koncentraciji antioksidansa i drugih nutrijenata koji promovišu zdravlje ovisno o pčelama i biljkama od kojih je napravljen.
Kaličica za kašičicu, med i granulirani šećer su uporedivi u kalorijama i ugljikohidratima: 21 kalorija i 4.5 grama ugljenih hidrata po kašičici za med, a 15 kalorija i 4 grama ugljenih hidrata za šećer. Glikemijski indeks meda također može značajno varirati ovisno o izvoru.
Ipak, med ima dublju slatkoću od konzumnog šećera, pa ako ga koristite manje zbog njega, vjerovatno ćete unositi manje kalorija (barem iz šećera) - tako da, to je nešto.
3. Med može biti zamjena za šećer u većini peciva, iako će uticati na teksturu
Da biste koristili med umjesto 1 šolje šećera, koristite 2 supene kašike manje od 1 šolje meda, dodajte 1/4 kašičice sode bikarbone i smanjite drugu tečnost u receptu za 3 kašike. Okus i tekstura neće biti sasvim isti, ali hej, možda će vam se nova verzija dopasti više od originalnog recepta. Ne škodi ako probaš. Počnite s medom blagog okusa i imajte na umu da zbog svoje viskoznosti, med može učiniti vaše pecivo vlažnijim i gustim.
4. Slično, šećer se može zamijeniti medom
Zamijenite 1 šolju meda sa 1 1/4 šolje šećera i 1/4 šolje dodatne tečnosti. Tečnost može biti voda ili tečnost koja je već navedena u receptu. Opet, okus i tekstura neće biti potpuno isti kao što bi se napravilo s medom (očigledno), ali to ne znači da vam se neće svidjeti rezultat! Ako želite da teksturu dobijete malo bližu rezultatima originalnog recepta, koristite 1/2 šolje šećera plus 3/4 šolje kukuruznog sirupa.
5. Kristalizirani med nije jednako loš med
Ako je vaš med čvrst i ima bijelu boju, to nije pokazatelj kvarenja, starosti ili nečistoće - jednostavno se kristalizirao. Ovo se dešava kada je šećer izložen kiseoniku. Lagano ga zagrijte i ponovo će se pretvoriti u zlatnu tekućinu kakva je nekada bila.
Samo budite nežni, jer ako med zagrejete previše energično, on će poprimiti zapečen ukus. Jedan od načina da to učinite je da stavite staklenku meda u lonac s vrućom vodom (ne na direktnu vatru na šporetu), stavite med u posudu bezbednu za mikrotalasnu pećnicu i na na najnižoj postavci vaše mikrovalne pećnice, zagrijte je samo do tačke gdje se malo topi oko ivica; ostavite med da odstoji na sobnoj temperaturi da završi proces.
6. Med treba čuvati na sobnoj temperaturi
Najbolje mjesto za pohranjivanje meda je hladan, suh ormar ili polica u smočnici. Nikada, nikada ne držite med u frižideru – to će samo ubrzati kristalizaciju meda.
7. Sprej za kuhanje je najbolje čuvana tajna prilikom mjerenja meda
Za lako čišćenje prilikom mjerenja meda, lagano premažite mjernu čašu ili žlicu sprejom za kuhanje prije dodavanja meda. Kada dodate med ostalim sastojcima, on lako klizi sa kašike i nećete ostati sa ljepljivim neredom.
