Ljeto je, a ljeto znači roštiljanje, a roštiljanje znači ražnjiće. Očigledno. Ali, kao što svi znamo iz nauke i slično, drvo ima tendenciju da gori kada se stavi na otvoreni plamen. Pa šta je sa drvenim ražnjićima koje recepti često traže? Neće li izgorjeti? Mislim, obično se preporučuje da drvene ražnjiće potopite u vodu do trideset minuta prije nego što ih upotrebite kako biste smanjili rizik od požara. Drveni ražnjić upija vodu i tako postaje otporan na plamen. U teoriji.
Ali čekajte, budući da je većina površine ražnja umotana u hranu… da li bi ovaj mali drveni štap opravdano zapalio ako preskočite namakanje prije večere? Da li je to potpuno neophodno?
Sva vrlo validna pitanja. Pogledajmo neke odgovore.
Začinjeni ćevapi od piletine i povrća od mlaćenice
OK, mrzećeš ovo, ali pravi odgovor je, zavisi. Uglavnom zavisi od toga šta je na vašim ražnjićima i od čvrstoće samih ražnja. Ozbiljno, samo pogledajte ovu temu u kojoj je ovo pitanje postavljeno preko Epicuriousa. Neki su rekli da su im drveni ražnjići zaista izgorjeli kada su pokušali zaobići namakanje, a drugi su rekli da nikada nisu čuli za tako nešto. Očigledno, kada je u pitanju vaša hrana, bolje je biti siguran nego žaliti. To znači da bez obzira na to da li se odlučite za namakanje ili ne, ako idete na drvo, preporučujemo kupovinu visokokvalitetnih bambusovih ražnjića jer su deblji i imaju veću toleranciju na toplinu. Obavezno ih često provjeravajte dok se kuhaju, pažljivo gledajući vrhove ražnjića kada to radite. Izgledaju li ugljenisani krajevi zaista ugljenisani? Ako je tako, možete izvršiti podešavanja kao što je lagano smanjivanje topline ili premještanje na nižu temperaturu na roštilju.
Pileći ražnjići na žaru sa slatom od azijskih krušaka
Sada, ako je ovo prevelika neizvjesnost za vas (razumljivo), evo sigurnog rješenja: investirajte u metalne ražnjiće. Nikada se neće zapaliti i možete ih koristiti do kraja vaših živih dana ćevapa. Provjerite ove ražnjiće iz Sur La Tablea, izdržljivi su, lako se okreću i jeftini.
Ražnjići od nerđajućeg čelika - Sur La Table
Naravno, cijela ova tema nastaje zbog naše lude ljubavi prema hrani na ražnju, koju je lako jesti, servirati i kuhati. Važna stvar je samo da budete sigurni da to radite bezbedno.
Ako tražite još sjajnih recepata za ražnjiće, svakako pogledajte ove izbore ispod:
- Shish-KeBallin': 10 jedinstvenih recepata za ražnjiće za roštiljanje upravo sada
- 37 Easy Kebab Recipes
