Da odgovorite na ovo poslednje: Da, potrebna vam je pasta od mahuna vanile. Morate kupiti ogromnu bocu na Amazonu, spremiti te stvari u svoju ostavu pored ekstrakata ovog i onoga i živjeti dobrim životom. Evo zašto:
Kao što je gore objašnjeno, pasta od mahuna vanile sastoji se od unutrašnjosti mahune vanile, sirupa od šećera i vode i neke vrste zgušnjivača. Ekstrakt je, međutim, infuzija alkohola, vode i vanilije (alkohol se kuha kada je izložen visokoj temperaturi, ostavljajući aromu vanile iza sebe). A mahuna vanile je pasulj. U osnovi, pasta od mahuna vanilije je sretan medij između ekstrakta i graha.
Dok je pasulj možda vrhunac ukusa vanilije, stotine hiljada delića ukusa spremnih da pruže ruku sladoledu, kolačima, hlebu od banane i mafinima - oni su skupi. Kao, stvarno skupo (kao 10 dolara po komadu skupo). A ako kupite staklenku sa nekoliko zrna vanilije i ne iskoristite oba, ostatak mahune će vremenom početi da gubi svoj ukus. Uz pastu dobijate intenzivan ukus i aromu unutrašnjosti mahune vanilije, ali po ceni 1 ili 2 mahune možete dobiti celu teglu. Nema struganja mahune i neizbježno završite s dobrim postotkom tih dragocjenih malih crnih tačaka koje su ostale zalijepljene za vaš nož ili prste - samo malo zagrabite čajnom žličicom. I da, pasta od pasulja ima mnogo duži rok trajanja, do 3 godine ako se pravilno čuva (na hladnom, suvom, tamnom mestu… kao kuhinjski ormarić). Pasta od zrna vanile može se koristiti jedan na jedan za ekstrakt vanile u većini recepata.
Napomena--nema ništa loše u čistom ekstraktu vanile. Ako je to ono što je u vašoj ostavi, iskoristite! Ali kada dođe vrijeme da kupite još jednu bočicu, razmislite o isprobavanju paste. Smatram da ima intenzivniji okus vanile koji se može uporediti s upotrebom mahune. Osim toga, pasta vam daje sve te lijepe mrvice vanilije. Mrlje su zadovoljavajuće. Nikada ne podcjenjujte mrlje.
