Jedenje proteina gradi mišiće. Jedenje jednostavnih ugljikohidrata – slatkih slatkiša, gaziranih pića, bijelog hljeba – povećava nivo šećera u krvi, utiče na zdravlje i uništava planove za mršavljenje. To je samo osnovna hemija ishrane 101, nešto što većina nas već zna. Ono što možda niste shvatili, međutim, jeste da spajanje ova dva makronutrijenta zajedno, odabir pravih ugljikohidrata i najzdravijih proteina, može biti pravi spoj u raju zdravlja. Barem u nekim slučajevima. Evo zašto.
Pomoć za mršavljenje: Da.
Uparivanje proteina sa ugljikohidratima donosi dvostruki udarac kada je u pitanju skidanje kilograma. Prvo, tijelo troši više energije (kalorija) na varenje proteina nego ugljikohidrata. Drugo, proteini pomažu u smanjenju apetita i podstiču osjećaj sitosti tokom i dugo nakon obroka. Ključ je odabrati zdrave biljne ili životinjske bjelančevine – orašaste plodove, nemasno meso, ribu, sušeni pasulj – i upariti ih sa sporo probavljivim (manje obrađenim) ugljikohidratima poput cjelovitih žitarica, voća i povrća.
Stabilizator šećera u krvi: Ne.
Avaj, uobičajena je zabluda da dodavanje proteina u obrok pomaže u održavanju ravnoteže nivoa šećera u krvi. Iznova i iznova, istraživanja pokazuju da su glavna determinanta nivoa šećera u krvi nakon obroka ugljikohidrati – količina i vrsta – koje jedete. Međutim, stručnjaci sa Harvardske škole javnog zdravlja vide prednost uparivanja računara. To smanjuje vjerovatnoću da ćete progutati previše obrađene ugljikohidrate kao što su kolačići, krekeri i bijeli kruh.
Bolje atletske performanse i izdržljivost: Možda.
Sportisti izdržljivosti dugo su ovisili o ugljikohidratima kao njihovom primarnom gorivu tokom i nakon vježbanja. Preliminarne nove studije ukazuju na prednost uparivanja male količine proteina s tim ugljikohidratima. Čini se da dinamični duo može poboljšati performanse, smanjiti oštećenje mišića i poboljšati oporavak bolje nego sami ugljikohidrati. Stručnjaci bi željeli vidjeti više istraživanja i konzistentnije nalaze prije nego što daju čvrste preporuke. Oh, i jedno upozorenje: kada stručnjaci preporučuju uparivanje proteina s ugljikohidratima, oni ne govore o ishrani s visokim sadržajem proteina i malo ugljikohidrata. Studije potvrđuju da su normalne količine proteina, ili preporučenih 0,8 grama proteina po kilogramu tjelesne težine (oko 54 grama za nekoga tko teži 150 funti) više nego dovoljne da stvore zdravstvene prednosti kada se kombinuju sa zdravim izborom ugljikohidrata.
