Rođen sam i odrastao ovdje u Alabami, ali istini za volju, nikad nisam jeo grožđe od muškatnog grožđa do prije 2 godine. A starije južnjačke dame svuda bi verovatno rekle: "Blagoslovi njeno srce!" (A ako poznajete neku stariju južnjačku ženu, to nije nužno dobra stvar.)
Pošto smo bili blagoslovljeni da dobijemo pristup malom muskadinskom vinogradu prije nekoliko godina, sada učim sve o svestranom muskadinskom grožđu. Muscadine grožđe raste samoniklo na jugoistoku Sjedinjenih Država, napreduje po našem vrućem ljetnom vremenu i pruža nevjerojatno otporan na bolesti, nizak obilje krupnog, sočnog grožđa od kraja avgusta do sredine septembra. Osim toga, muskadini su izuzetno hranjivi, daju više antioksidansa od većine bilo kojeg drugog voća. Čak imaju i dodatni par hromozoma, u poređenju sa drugim grožđem, što ih u osnovi čini "mutantnim" grožđem. (A s obzirom na njihovu ogromnu veličinu i ekstra debelu kožu, u to nije teško povjerovati.)
Ovo je prva godina da smo zaista bili u mogućnosti da uberemo značajnu količinu muskadina - u prošlim godinama, jeleni su imali prilično slobodu tokom sedmice kako bi se nasitili ovom ukusnom poslasticom. Ove godine, Brent je pronašao i postavio potpuno prirodnu ogradu za jelene, koja je u osnovi 1-inčni široka traka od najlonske tkanine vezana za kolce oko vinograda koju zatim premažete biljnom mješavinom koja odbija jelene. I to također radi - grožđe je u osnovi bilo netaknuto, kada bi ih jeleni inače brzo snašli, nekako savršeno ubravši zrelo grožđe u mraku noći. Kako se septembar bliži, tako je i berba muskadina, ali naš zamrzivač - inače pun jelenjeg mesa - sada je pun galonskih Ziploc vrećica muskadina i njihovih zlatnih rođaka, tradicionalno poznatih kao "scuppernogs".
Kad se to kaže, imam velike planove za sve ove muskadine, a još neke objave dolaze kasnije. Sok od muškadina, vino od muškadina, žele od muškadina, džem od muškadina, fil za pite od muškadina i - ako postanem zaista avanturistički - možda muškadinska "voćna koža" (mislite na domaće voćne rolade).
Koji je vaš omiljeni način da uživate u muškadima? Odmah s vinove loze ili kuhani u džemovima, želeima i još mnogo toga? Ima li recepata koje morate isprobati?
