Prošle sedmice sam na televiziji vidio oglas za novu piletinu sa kokicama i pomfrit od slatkog krompira u lancu brze hrane. U početku sam bio zadovoljan što lanac restorana nudi neke zdravije opcije, ali onda sam se počeo pitati je li pomfrit od batata zaista toliko bolji od običnog pomfrita. (U TV reklami, inače, nije se tvrdilo da je pomfrit od batata zdrava opcija. Oglas ih je jednostavno prikazivao sa piletinom.) Čini se da bi pomfrit od batata trebao biti zdraviji, ali koje su činjenice?
Jedna srednja porcija pomfrita batata u Burger Kingu ima 390 kalorija, 21 gram masti, 48 grama ugljenih hidrata i 720 miligrama natrijuma. Srednja porcija običnog pomfrita u Burger Kingu ima 410 kalorija, 18 grama masti, 58 grama ugljenih hidrata i 570 miligrama natrijuma. Dakle, ako naručite pomfrit, dobijate 20 kalorija manje i 10 grama manje ugljenih hidrata, ali 3 grama više masti i 150 miligrama natrijuma. Zaključak: nema velike razlike između ova dva jer su oba pržena u ulju i blago soljena.
Umjesto pomfrita od batata brze hrane, smrznuti pomfrit od slatkog krompira je zdravija opcija. Porcija od 3 unce pomfrita Alexia slatkog krompira Julienne (oko 12 komada) ima 140 kalorija, 5 grama masti, 8 grama ugljenih hidrata i 6 miligrama natrijuma.
Ali šta je sa vitaminom A? Znamo da je slatki krompir dobar izvor vitamina A, ali da li se to prevodi kao pomfrit? Nisam uspeo da pronađem nikakve informacije o sadržaju vitamina A u Burger King pomfritu, ali sam pronašao neke etikete za smrznuti pomfrit. Porcija od 3 unce Alexia slatkog krompira Julienne Fries daje otprilike 60 posto dnevne preporučene količine vitamina A ili 1.399 IU.(Preporučena količina za odrasle žene je 2 333 IU/dan.) Za poređenje, jedan pečeni batat sa ljuskom sadrži 26 081 IU. Smrznuti pomfrit i krompir za pečenje ne sadrže značajnu količinu vitamina A.
Dakle, kada je u pitanju pomfrit brze hrane, osim sadržaja vitamina A, približit ćete se istoj količini kalorija i drugih hranljivih sastojaka iu pomfritu od slatkog krompira iu običnom pomfritu. Vrijednosti kalorija, masti i natrijuma će varirati, ovisno o načinu pripreme i vrsti ulja koje se koristi za prženje.
Bolja opklada bi mogla biti da sami napravite pomfrit od slatkog krompira i da ga “pržite u rerni” ili pečete umesto prženja. Na taj način možete značajno smanjiti količinu masti, kao i kontrolirati količinu soli. Slatki krompir je super-hrana kada je u pitanju ishrana, posebno vitamin A, a sada im je vrhunac sezone. Evo nekoliko recepata za pomfrit od slatkog krompira:
Pomfrit odrezak od slatkog krompira
Slatki krompir prženi u pećnici
Pomfrit od slatkog krompira
Pomfrit od slatkog krompira sa začinskim biljem
Pečeni slatki krompir
Krugovi slatkog krompira sa belim lukom i origanom
Napomene: Korištene informacije o nutrijentima su iz MyFitness Pal, informacija proizvođača i ESHA Food Processor.
