Postoji nekoliko stvari koje možete učiniti da spriječite pucanje kolača od sira:
- Pobrinite se da pomiješate sastojke samo onoliko koliko je potrebno da tijesto postane glatko. Prekomjerno miješanje uključuje previše zraka, zbog čega se kolač od sira diže tokom pečenja (na način na koji to čini sufle), a zatim se sruši dok se hladi.
- Čim tortu od sira izvadite iz rerne, prođite nožem po ivici kako biste sprečili da se zalepi za stranice pleha. Kako se kolač od sira hladi, skuplja se, a ako ivice ostanu zalijepljene za tepsiju, stvaraju se pukotine.
- Nemojte prepeći tortu od sira: izvadite je iz rerne kada još malo potrese sredinu. Pukotine nastaju kada se kolač od sira previše osuši. Ali recimo da dobijete nekoliko pukotina na kolaču od sira‚ to zaista nije velika stvar. Osim ako nije previše pečen, vaš kolač od sira će biti jednako dobrog. I niko ne treba da vidi te pukotine: prelijte svoj kolač od sira bobicama, čokoladnim strugotinama ili šlagom. Izgledat će prelijepo i jednako ukusno.
Pogledajte Ask The Expert cheesecake video.
Za neke ukusne recepte za kolače od sira pogledajte Craving Cheesecake.
Recept: New York Cheesecake
