Evo poznatog scenarija: za večeru pravite gomilu domaće pileće supe. Recept zahtijeva dvije kašičice soli - ali odjednom, soljenka vam pobjegne. Shvatite da ste dodali mnogo više nego što je receptu zapravo potrebno. Prekrstite prste niko neće primetiti, dajte supi okus.
Yuck. Preslano.
Pa, čime se bavite? Baci juhu, utopi svoju tugu u velikoj čaši vina i umjesto toga naruči pizzu?
Ne! Ne morate još da bacate peškir. Srećom, postoji više od jednog načina da popravite hrpu preslane supe, čilija, čorbe, gulaša, sosa za tjesteninu i još mnogo toga. Međutim, neke metode funkcionišu bolje od drugih – a neke uopće ne rade. U nastavku pronađite nekoliko načina za koje ste možda čuli za popravljanje presoljene hrane i koji su najbolji.
Povećajte količinu neslanih sastojaka
Ovo rješenje je radno intenzivno, ali je ujedno i najefikasniji način da se umanji pretjerano slan okus jela. Povećanjem količine vaših glavnih neslanih sastojaka, koncentracija ili okus soli će se smanjiti.
Dakle, pravite kremastu supu od šargarepe i đumbira, povećanje količine šargarepe i đumbira trebalo bi da vam pomogne da ukrotite svu tu slanost. Međutim, imajte na umu da u osnovi ponovo pravite cijelo jelo, što je malo posla.
Dodajte temeljac ili vodu bez soli
Ako imate posla sa slanom supom ili sosom, dodavanje temeljca ili vode bez soli je najbrži način da to popravite. Pobrinite se da odaberete temeljac odgovarajućeg okusa (tj. nemojte koristiti goveđi temeljac u pilećoj supi) kako ne biste u potpunosti promijenili recept.
Ili, ako se radi o gustoj supi, ocijedite i bacite otprilike polovinu slane čorbe, a povrće i meso ostavite. Zamijenite odbačeni bujon novim temeljcem ili vodom. Dodatno, možete dodatno smanjiti koncentraciju soli dodavanjem više povrća i/ili mesa u vašu liječenu supu.
Maskirajte slanost kiselim ili slatkim sastojkom
U zavisnosti od toga koliko je jelo zapravo presoljeno, možda ćete moći da koristite druge jake ukuse da smanjite percepciju slanosti. Dodavanje kiselog ili slatkog sastojka može pomoći u smanjenju slanosti, ali ćete vjerovatno u tom procesu stvoriti potpuno novo jelo. Evo nekoliko ideja:
Kisela: Limun, sirće, limunova ili limetina korica, paradajz
Slatko: Voće, šargarepa, med, šećer
Ako imate vremena i fleksibilnosti, ovaj eksperiment je vrijedan pokušaja, ali imajte na umu da vas može, ali i ne mora spasiti od bacanja cijele stvari.
Dodajte cijeli krompir-ili ne
Izvinite-kada želite da popravite jelo koje je previše slano, dodavanje krompira jednostavno neće učiniti trik. Verujte u šta želite, ali krompir nije magičan‚ i sigurno nije u stanju da selektivno isiše so iz vaše supe.
U svojoj divnoj knjizi o nauci o hrani, Šta je Einstein rekao svom kuharu, Robert Wolke zapravo naučno dokazuje da dodavanje krompira ne mijenja koncentraciju soli u vodi. (Pročitajte ga da saznate kako tačno to radi!) Zato sačuvajte svoje dragocjene krompire - i umjesto toga napravite savršeni pečeni krompir ili ovaj svilenkasto glatki pire krompir.
