Prije nego što nastavite dalje, odvojite sekundu i čestitajte sebi na pripremanju unaprijed. Na kraju krajeva, ako tražite informacije o tome kako pravilno zamrznuti tepsiju, to vjerovatno znači da ste u pripremi obroka. Ili biste mogli pokušati skuhati nekoliko jela unaprijed, tako da imate mogućnosti sljedeći put kada sedmični raspored vaše porodice bude malo više nego naporan.
U budućnosti ćete biti tako zahvalni.
Zamrzavanje tepsija je neverovatno jednostavno. Iako sigurno možete zamrznuti cijele tepsije u posudama za pečenje, vaše jelo će biti van upotrebe sve dok ne odlučite skuhati to jelo. Ako imate obilje posuda za pečenje, to je vjerovatno u redu. Ali ako to ne učinite, isprobajte ovu tehniku zamrzavanja tepsije.
Kako zamrznuti tepsiju
Da biste zamrznuli tepsiju, trebat će vam sastojci za jelo, posuda za pečenje, aluminijska folija, plastična folija, ljepljiva traka i trajni marker. Držite sve ove stavke pri ruci kako bi ovaj proces prošao bez problema.
Sastojci za tepsiju koji se neće dobro zamrznuti
Taco-Tot Casserole image Fotografija: Gina DeSimone; Food Styling: Blakeslee Giles; Prop Styling: Audrey Davis
Nabavite recept: Taco-Tot tepsija
Većina tepsija je pogodna za zamrzavanje, ali prije nego što izvučete sastojke, provjerite da li zaista trebate zamrznuti to jelo koje namjeravate napraviti.
Hrana koja se ne smrzava dobro:
- mliječni proizvodi, isključujući sir
- majonez
- jaja
- škrobno povrće poput krompira
- lisnato zelje
Iznenađujuće, makaroni sa sirom i jela prelivena naribanim sirom dobro rade u zamrzivaču. Neki umaci od sira mogu razviti blago zrnastu teksturu kada se jelo odmrzne i skuha, ali to nije ništa što ne možete zanemariti zbog faktora pogodnosti.
Pite, enchilade, lazanje i kaserole od tjestenine su posebno jela pogodna za zamrzavanje. Supe i variva su također, ali ih ne morate zamrzavati u bilo kojem određenom obliku ili jelu.
Da li treba da ispečete tepsiju koju nameravate da zamrznete?
Ako tepsija koju pravite ima sirovo meso, obavezno jelo ispecite na punoj temperaturi prije nego što ga ohladite i zamrznete. Ako ima prethodno kuvano meso ili nema mesa, ne morate ga uopšte kuvati. Zamrznite tepsiju nekuvanu, a kuvanje sačuvajte za kasnije.
Priprema tepsije za zamrzivač
Najprije obložite posudu za pečenje koju namjeravate koristiti aluminijskom folijom. Ostavite dodatno sa strane kako biste tepsiju mogli umotati folijom. Foliju ćete koristiti i za izvlačenje smrznute tepsije iz posude, tako da vam malo više neće škoditi.
Zatim napunite posudu za pečenje tepsijom. Pokrijte folijom i zamrznite 24 do 36 sati.
Kada se tepsija čvrsto zamrzne, izvadite je iz posude za pečenje. Pokrijte ga plastičnom folijom. Stavite komad ljepljive trake ili naljepnicu za zamrzivač na zamrznutu tepsiju. Jasno ga označite vrstom jela ili nazivom recepta, datumom kada ste ga zamrznuli i kratkim uputama za podgrijavanje (npr. pecite na 350°F 1,5 sati).
Smrznutu, umotanu i označenu tepsiju vratite u zamrzivač.
Ova metoda zamrzavanja tepsije oslobađa vašu posudu za pečenje kako ne biste imali više posuda zauzeto u isto vrijeme. To također znači da možete urednije slagati svoje buduće obroke u ograničenom prostoru zamrzivača. Zamrznuti obroci mogu izdržati u zamrzivaču do četiri mjeseca.
Kako skuvati smrznutu tepsiju
Jennifer Causey
Nabavite recept: kremasta tepsija od brokolija i čedara
Kada ste spremni za kuhanje tepsije koju ste prethodno spremili, možete slijediti upute iz recepta. (Nadajmo se da ima upute za odmrzavanje i ponovno zagrijavanje.)
Ako nije, možete odabrati da odmrznete tepsiju prije pečenja ili da ispečete od smrznute.
Metoda 1: prvo odmrznuti
Uklonite plastičnu foliju i aluminijumsku foliju sa oko zamrznute tepsije. Stavite tepsiju u originalnu posudu za pečenje. Odmrznite jelo u frižideru 24 do 36 sati pre nego što ga nameravate da kuvate. Kada budete spremni za kuhanje tepsije, slijedite originalne upute u receptu. Kuvajte dok termometar umetnut u sredinu ne pokaže 165F.
Metoda 2: Kuvajte od smrznutog
Ako kuvate tepsiju od smrznute, uklonite plastičnu foliju i aluminijumsku foliju i stavite zamrznutu tepsiju u originalnu posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na željenu temperaturu prema receptu. Dodajte otprilike 15 do 25 minuta prvobitnom vremenu kuhanja kako biste uračunali početak smrzavanja. Možda ćete poželjeti da pokrijete tepsiju aluminijskom folijom prvih sat vremena kuhanja, ako uputstva to već ne nalažu. Aluminijska folija djeluje kao štit tako da gornji sloj ne izgori.
Kada termometar dostigne 165°F, možete izvući tepsiju iz rerne.
Ako recept za tepsiju zahtijeva svježe začinsko bilje kao završni sastojak, dodajte ih neposredno prije serviranja. Nemojte ih dodavati na vrh posude prije nego što je zamrznete. Nježno bilje neće izdržati dug boravak u zamrzivaču ili vrućoj pećnici.
