"Moj nadjev je uvijek kašast, a ako ga duže kuham, postaje suv. Možete li mi dati neke savjete?"
Postoje dva razloga zašto punjenje postaje kašasto, a oba se lako mogu popraviti, kaže Rick Rodgers, autor knjige 50 Best Stuffings and Dressingsand Thanksgiving 101.
Meki hleb pravi kašasti nadjev: budite sigurni da su vaše kocke hleba veoma hrskave. Ili ih ostavite dan ili dva na sobnoj temperaturi da postanu ustajali ili ih pecite u rerni na 300F oko 20 minuta (ne dozvolite da porumene).
Ako kuhate nadjev u ptici, smjesa će biti zalivena svim tim odličnim sokovima od ćuretine. Ali nadjev koji je za početak vlažan može se potopiti. Opet, postoji jednostavno rješenje: koristite manje čorbe kada nadjev ulazi u pticu. Pogriješite što je previše suvo, jer ga uvijek možete navlažiti kasnije, ali kada je nadjev previše mokar, teško ga je osušiti. Rickova magična formula: 1 1/2 šolje bujona na svakih 8 šoljica nadeva ili kockica hleba kada se kuvaju u ptici, a za preliv kuvan odvojeno od ptice, maksimalno 2 šolje bujona na svakih 8 šoljica hleba.
Pogledajte Dress Up Your Stuffing za našu kolekciju recepata za punjenje i Dan zahvalnosti 911 za još savjeta za praznike.
Recept: Nadjev za začinski kruh sa gljivama i kobasicom
