Imam odličan recept za tortu sa slojevima koja se peče u okruglim tepsijama od 9 inča, ali želim da napravim veliku tortu. Da li da udvostručim recept i udvostručim glazuru i koliko dugo treba da se peče?
Zabrana pečenja od 13 x 9 inča je otprilike jednaka zapremini dva okrugla kalupa za torte od 9 inča, tako da bi količina testa trebala biti otprilike tačna za kalup za tortu. Ako udvostručite svoj recept, imat ćete dovoljno tijesta za dvije torte veličine 13 x 9 inča.
Dubina obe tepsije je otprilike ista (2 inča) tako da će vremena pečenja biti prilično slična. Ali, upozorava Michelle Tampakis, viši instruktor pečenja na Institutu za kulinarsko obrazovanje, obavezno testirajte tortu drvenom krampom ili testerom za kolače, a ne procjenjujte gotovost samo prema vremenu ili boji. Vrijeme pečenja može biti nekoliko minuta drugačije, pa probajte tortu na ranoj strani kada očekujete da će biti gotova.
Baš kao što se volumen udvostručuje od jednog okruglog kalupa za tortu od 9 inča do kalupa za tortu, tako se povećava i površina, što znači da ako napravite dva sloja za kolače, možda ćete morati udvostručiti količinu glazure i /ili punjenje. Količine glazura koje se koriste u različitim kolačima će se razlikovati ovisno o tome hoćete li glazuru i/ili filovati između slojeva kolača, prekriti cijelu tortu ili samo gornji dio glazurom i koliko debljine sloja glazura želite. Trebat će vam između 2 do 4 šolje glazura da prekrijete jednoslojni kolač od 13 x 9 inča.
Za recepte za torte i kolače sa slojevima, pogledajte našu kolekciju recepata za torte.
