Melasa je ključni sastojak kolačića od đumbira, kolača od medenjaka, glazirane šunke, pečenog pasulja i još mnogo toga – a tokom hladnijih mjeseci, ne možemo se zasititi njegovog snažnog, punog okusa. Ali šta da radite ako vaš recept zahteva melasu, ali je nemate pri ruci?
Jeste li potpuno bez sreće ili postoji odgovarajuća alternativa melasi? Srećom, postoji. U stvari, postoji nekoliko solidnih opcija - ali ono što ćete na kraju koristiti uvelike ovisi o tome je li recept pikantan ili sladak. U nastavku pronađite pregled najboljih zamjena za melasu i kako ih tačno koristiti.
Sakarni recepti
Briana Riddock
Ako pravite ukusan recept koji koristi melasu - poput našeg umaka od melase-roštilja ili ovih Instant lonac volovskih repova - postoje tri prikladne zamjene koje možete koristiti: med, tamni kukuruzni sirup i javorov sirup. Evo kako to učiniti: jednostavno zamijenite jednu šalicu melase istom količinom zamjenskog sastojka. Iako ovo ne bi trebalo da utiče na teksturu vašeg sosa, glazure ili tečnosti za prženje, nećete dobiti veliki, robusni ukus melase.
Honey
Med je na dodir slađi od melase, ali njegova gušća konzistencija ga čini dobrom zamjenom. Međutim, nedostaje mu složena začinjenost melase, pa biste mogli razmisliti o dodavanju dodatnih začina poput mljevenog đumbira ili cimeta u recept kako biste poboljšali okus.
tamni kukuruzni sirup
Tamni kukuruzni sirup je sladak, gust sirup koji je po boji sličan melasi. Iako se radi o bliskom poklapanju, i dalje će biti malo slađe i ne tako složeno. Pazite da koristite tamni, a ne svijetli kukuruzni sirup, jer je ovaj drugi mnogo manjeg okusa.
Javorov sirup
Javorov sirup je gust i sirupast poput melase, ali sličan medu i tamnom kukuruznom sirupu, ima slađi ukus. Druga velika razlika je cijena - čisti javorov sirup je skuplji od melase.
Sweet Recipes
Za pečene proizvode poput ovih Chewy Melasses cookies ili ovog zadivljujućeg kolača od medenjaka Latte, možete zamijeniti 1 šolju melase sa ovom jednostavnom mješavinom:
- 3/4 šolje šećera
- 1 1/4 kašičice kreme od tartara
- 1/4 šolje tople vode (ili druge tečnosti koja se koristi u receptu)
Rezultirajući sirup neće imati istu tamno smeđu boju melase, ali će okus biti sličan. Ako u receptu ima začina, možete ih malo povećati kako biste nadoknadili gubitak okusa melase.
Oprez: Nemojte koristiti melasu od crne trake ako vaš recept izričito zahtijeva laganu melasu: crni remen ima jak, gorak okus koji može biti premoran. Koristite ovu sortu za slane recepte, kao što su meso sa roštilja i rebra.
