Logo bs.ideas-recipes.com

Kako znati kada je riba kuhana

Kako znati kada je riba kuhana
Kako znati kada je riba kuhana
Anonim

Dugi niz godina postojalo je "pravilo 10 minuta" koje je govorilo da za svaki centimetar debljine ribu treba kuhati deset minuta. Kuhao sam dosta ribe i procijenio bih da se to pravilo primjenjuje samo u pola vremena. Vrsta ribe koju kuhate i način kuhanja uvelike utječu na vrijeme kuhanja.

Provjeravam spremnost kada riba izgleda kao da više nije prozirna, kada je nešto čvršća kada vrhom prsta pritisnem gornji centar i/ili kada je pečena otprilike 8 minuta po inča, ako uopšte ne mogu da razlikujem od prva dva. (To se događa, na primjer, kada pečem ribu udušenu u paradajzu, luku i maslinama: ne vidim dobro ribu, a ostali sastojci utiču na boju površine ribe).

Mnogi stariji recepti za ribu će vam reći da kuhate ribu dok ne postane ljuspica: do tada bi se riba mogla početi sušiti. Konačna provjera spremnosti je da zavirite u sredinu najdebljeg dijela ribe. Da biste to učinili, a ne poslužite ribu s velikim urezom u sredini, gurnite nož za puter ravno dolje kroz jedan od postojećih šavova na mesu (one male paralelne linije koje prolaze kroz ribu). Lagano odvojite meso natrag i utvrdite je li riba upravo izgubila svoju prozirnost. Trebali biste vidjeti puno vlage, ali riba će biti gotovo neprozirna. Ako vidite i najmanji dio prozirnosti u sredini, skinite ga s vatre - dok je poslužite, riba će biti kuhana.

Recept: Tilapija sa pet začina sa Ponzu sosom od citrusa

Preporučuje se: