Jumbira "Beer Can" Piletina
piletina u konzervi piva. Drunk Chicken. Piletina. Sva ova manje nego elegantna imena odnose se na metodu kuhanja piletine koja proizvodi neku od najsočnijih, najukusnijih piletina koju ćete ikada pojesti s roštilja. Kuhanje piletine na veliko zeleno jaje samo još više pojačava faktor ukusa, čineći ga savršenim jelom za pripremu na jajetu. Čak i ako ste ranije pokušali skuhati cijelo pile (na roštilju ili u pećnici) i na kraju dobili neravnomjerno pečenu piletinu ili osušeno bijelo meso, ova metoda je toliko oprosta da brzo postaje recept za svakoga. ko proba.
Prvo, želite da pripremite domaći rub, a zatim ga obilno nanesite na piletinu. Lagano povucite kožu preko dojke i utrljajte više začina ispod kože, a nanesite i unutar šupljine. Dobra je ideja napraviti duplu seriju trljanja kako vam ne bi ponestalo! Pokrijte piletinu i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Sljedeće, trebat ćete pripremiti smjesu za podlijevanje i sipati je u bocu s raspršivačem koristeći lijevak. Kompanija Big Green Egg proizvodi keramičku pečenje “Sittin’ Chicken”; ako ga koristite, ulijte preostalo pivo u šupljinu i gurnite rep piletine preko vrha. Međutim, piletinu možete staviti i direktno na samu limenku piva. Ako to učinite, dobra je ideja da koristite pileće bute kao neku vrstu "stativa" da ih držite na roštilju kada budete spremni za kuhanje. Koristili smo pečenje u limenci piva koje smo imali pri ruci jer nam je ovo već bio jedan od omiljenih načina pripreme piletine!
Kuvajte piletinu na direktnoj vatri na 375 stepeni od 1 sata do 1 sat i 20 minuta, podlijevajući nekoliko puta. Nakon prvih 20 minuta, poželećete da podignete piletinu u šerpu. Za potpuni mir za ozbiljne majstore roštilja, poželjet ćete uložiti u elektronski, bežični termometar. Obožavamo Grill Alert Talking daljinski termometar za meso iz Brookstonea – možete ga podesiti na bilo koje meso koje kuhate i koliko želite da je dobro pečeno, a slušalica će vam dati ažuriranje u stvarnom vremenu o unutrašnjoj temperaturi piletine. Koristili smo ga na svemu, od piletine i jagnjetine do bostonskih guzica!
Iako je temperatura na roštilju malo izmakla kontroli zbog mog preagresivnog podešavanja vratašca za provlačenje Big Green Egg i kotačića, ova piletina je ispala apsolutno ukusna (rekao sam vam da je ovaj metod praštajući!). Beer-Butt piletina je tako ukusna sama po sebi, ali je još bolje servirana sa vašim omiljenim umacima za roštilj. Uživali smo uz domaću salatu punu krastavaca, paradajza i feta sira, plus malo zelenog pasulja iz mikrotalasne pećnice. Sve u svemu, bila je to obilna i zdrava večera!
Piletina u konzervi piva sa Cola roštilj sosom
Evo recepta za piletinu od piva Ricka Brownea objavljenog u kuharici Big Green Egg Cookbook:
Oprema: rešetka premazana porcelanom, 1 limenka piva (12 unci) ili keramička pečenjara za pečenje “Sittin' Chicken”, posuda za kapanje od 9 x 13 inča, boca s raspršivačem, Postavite JAJE za direktno kuhanje pomoću rešetke obložene porcelanom. Zagrijte JAJE na 375ºF.
Sastojci: 1 kašičica smeđeg šećera 1 kašičica belog luka u prahu 1 kašičica luka u prahu 1 kašičica sušenog letnjeg slanog 1⁄4 kašičice kajenskog bibera1 kašičica čilija u prahu1 kašičica slatke paprike1 kašičica slatke paprike1 kašičica suve soli senfa 1 kašika
1 (4 do 5 funti) piletina1 (12 unci) limenka piva1 šolja jabukovog jabukovača2 supene kašike maslinovog ulja2 kašike balzamičnog sirćeta
Pleće od limenke piva sa suvim salamom
Da napravite trljanje, pomiješajte smeđi šećer, bijeli luk u prahu, crni luk u prahu, ljetnu slanu, kajensku papriku, čili u prahu, papriku, senf i sol u maloj posudi. Mešajte dok se ne uklopi. Nanesite trljanje po cijeloj piletini, čak i unutar šupljine. Smjesu nježno utrljajte u kožu i ispod kože gdje god je to moguće. Pokrijte piletinu i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Ulijte pola piva u bocu sa raspršivačem. Dodajte jabukovu jabuku, maslinovo ulje i sirće i ostavite sa strane. Ako koristite keramičku pećnicu, ulijte preostalo pivo u pećnicu i gurnite piletinu na pećnicu, kroz zadnji dio. Ako koristite limenku piva, gurnite piletinu preko limenke.
Postavite piletinu, još na pečenje, na rešetku i zatvorite poklopac JAJA. Kuhajte, koristeći bocu sa raspršivačem da jednom ili dvaput premažite piletinu, 20 minuta, ili dok piletina tek ne počne da porumeni. Pažljivo podignite piletinu (još na pečenjaru) u posudu za kapanje i zatvorite poklopac JAJA. Kuhajte, prskajući piletinu sprejom za podlijevanje nekoliko puta, 45 minuta do 1 sat, dok unutrašnja temperatura buta ne dostigne 170ºF i piletina ne bude smeđe boje mahagonija. Koristeći rukavice za roštilj, izvadite piletinu i ponesite je na pečenjaru svojim gostima. Nakon što su reagirali na odgovarajući način, izvadite piletinu iz pečenja. Budite oprezni: konzerva i tečnost unutra su veoma vrući.
Poprskajte piletinu još jednom sprejom za podlijevanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Izrežite i poslužite. Poslužuje 4-iz kuharice Big Green Egg /Andrews McMeel Publishing
