Ako želite da spržite ukusnu ćuretinu za Dan zahvalnosti bez upotrebe puno neurednog ulja, onda imam ideju za vas. Uz The Big Easy fritezu za ćuretinu, koja koristi infracrveno grijanje, moguće je dobiti lakšu, prženu ćuretinu za gozbu za Dan zahvalnosti. Mada, ne mislim da sam u svojoj kuhinji "per se" krenuo putem bez masti. Otišao sam sa malom "Paula Dean" na svoju pticu na druženje prije Dana zahvalnosti sa prijateljima, i to je zaista oduševilo publiku. Dva dana prije našeg okupljanja kupio sam ćurku od 19,97 lb prije nego što sam pročitao upute u The Big Easy priručniku u kojima je pisalo da će “držati do 16 lbs ćuretine”. Pod mojim tvrdoglavim zanemarivanjem uputstava nastavio sam pripremati ćurku za izvrsnost. Počelo je sa slanom vodom….
Solar:
Pomiješajte 8 šoljica vode, 6 kockica pilića, 1 šolju soli, ½ šolje šećera i izdašnu količinu ruzmarina. Pustite da odstoji i ohladi. Pronađite veliku kantu koja će omogućiti ptici da bude potpuno potopljena u salamuri.
Prije stavljanja ćuretine u fritezu imao sam još nekoliko priprema. Rastopila sam nekoliko kašika putera i dodala začine od belog luka. Sa svojom praktičnom špricom za perad ubrizgala sam otopinu putera u mesnije dijelove ćuretine. Sada kada je ptica bila okupana u mlaćenici i natopljena puterom, bilo je vrijeme da se premaže maslinovim uljem, solju i biberom i stavi u fritezu.
Trebalo je oko 3 sata da se postigne 160 stepeni i ispalo je savršeno. Sjajna stvar kod friteze Big Easy je to što odvodi višak masnoće u pleh ispod (dobro za pravljenje umaka). Ti bi
mislim da bi ovo isušilo ćurku, ali bilo je sasvim suprotno. Sočna ćuretina razvila je naznake okusa dima i tanak sloj ukusne, dobro začinjene pržene kožice koja je imala prekrasne tamno smeđe tragove ugljena. Za Dan zahvalnosti koji je pred vratima možda razmislite da ove godine učinite nešto drugačije.
