Da biste izbjegli bolesti koje se prenose hranom, slijedite ove savjete za pravilno skladištenje ostataka i druge prethodno skuvane hrane.
• Hranu brzo hladite jer niske temperature sprečavaju rast i razmnožavanje većine štetnih bakterija. Rashladite ili zamrznite kvarljive proizvode, pripremljenu hranu i ostatke u roku od dva sata. Namirnice koje duže ostaju treba baciti.
• Podijelite velike količine ostataka u male, plitke posude za brzo hlađenje u frižideru.
• Sa živinom i drugim punjenim mesom, uklonite nadjev i ohladite ga u posebnoj posudi.
• Vruću hranu stavljajte direktno u frižider ili zamrzivač, ali nemojte preopteretiti posudu. Hladan vazduh treba da cirkuliše kako bi hrana bila bezbedna.
• Iskoristite ohlađene ostatke u roku od tri do četiri dana. Zamrznite količine koje se do tada ne mogu iskoristiti. Budući da bakterije ne mogu rasti na temperaturama zamrzivača, hrana je općenito bezbedna dok je zamrznuta, ali ćete morati da koristite zamrznutu hranu u razumnom vremenskom periodu za najbolji kvalitet.
• Temeljito zagrijte ostatke na temperaturu od 165 °F ili dok ne bude vruće i pare. Supe i umake treba dovesti do ključanja.
• Ako podgrijavate ostatke hrane u mikrovalnoj pećnici, koristite samo posuđe koje je prikladno za mikrovalnu pećnicu. Uklonite hranu iz plastične folije, stiropora i/ili posuda za zamrzavanje.
• Prilikom ponovnog zagrevanja u mikrotalasnoj pećnici okrenite posudu usred kuvanja, ponovo je postavite na rotirajući sto, preuredite ili promešajte hranu i okrenite velike namirnice. • Ostavite hranu da stoji nakon mikrovalne pećnice jer će se hrana nastaviti kuhati nakon što se mikrovalna pećnica isključi.
