Pasha, praznik novih početaka i slobode, prikladno se poklapa sa proljećem. Ozbiljno, ali i radosno vrijeme, proslava je koliko o hrani i porodici toliko i o istoriji i sjećanju. Više od bilo kog drugog jevrejskog praznika, Pesah je „trpezni praznik“.
Pasha obeležava sećanje na jevrejski narod koji je, predvođen Mojsijem, pobegao iz ropstva u Egiptu i nakon toga lutao pustinjom tražeći ulazak u Obećanu zemlju. Proslava traje osam dana i počinje sa dva simbolična seder obroka koji se služe prve i druge noći. Tokom njih domaćin pripovijeda priču o Pashu, a obrok se odvija po redoslijedu tradicionalnom za praznik. Specifična hrana – uključujući gorko bilje koje predstavlja gorčinu ropstva i pečeno jaje koje predstavlja žalost u Drugom hramu i krugu života – simbolizuju aspekte nevolje Izraelaca.
Kvasni pečeni proizvodi bilo koje vrste – kolači, kolačići, kao ni bilo koji predmeti napravljeni od običnog brašna – nisu dozvoljeni u ovom periodu. A postoje i druga ograničenja u pogledu sastojaka, koja mogu stati u zastoj čak i najsposobnijeg kuhara. Zbog ovih ograničenja, obroci za Pashu obično se fokusiraju na pileće, ćureće ili goveđe prsa i prijateljske prepirke oko tvrdih i mekih loptica od maca. Ali slani prilozi i mali deserti mogu zaokružiti jelovnik i potpunije dočarati praznik.
Ova kolekcija recepata nudi i slatkiše i slastice koji se dopadaju svima u bilo koje vrijeme – jela koja biste odlučili pripremiti bez obzira na to – s dodatkom korist da rade za jelovnik za Pashu. Pokrivaju spektar laganih i šarenih proljetnih okusa, a koriste poznate sastojke ostave koji su košer za Pashu. Ova jela su jednostavna za pripremu – među njima nema pečenog biskvita ili komplikovanih torti. Oni će upotpuniti klasični pashalni obrok u finoj formi.
Kao dodatni bonus, sve je lako napraviti unaprijed i ohladiti ili zamrznuti. Koristite jednokratnu foliju za pečenje za kuvanje i skladištenje. Prenesite hranu u tanjire za serviranje za Pashu da ih poslužite. I proslavite.
Pojedinosti o Pashi
Simboli hrane odražavaju priču o Pashi i obilježavanje Pashe. Iako se običaji razlikuju među različitim kulturama, postoje neke osnove.
Priča o Pashu pominje matzo, simbolični kreker, opisan za stolom sedera kao "hljeb nevolje". Kako priča kaže, kada je Mojsije poveo Jevreje iz Egipta u obećanu zemlju, oni su tako brzo otišli da njihov hleb nije imao vremena da naraste. Matzo je tanak, lomljiv, beskvasni kruh koji zamjenjuje druge kruhove tokom praznika, a maco krekeri se melju u obrok kako bi zamijenili pšenično brašno u prazničnom kuhanju i pečenju. predmeti, posebno oni koji miješaju brašno, vodu i kvasac; zabrana uključuje i druge dišave, kao što su soda bikarbona i prašak za pecivo. Jaja i umućeni bjelanjci su prihvatljivi, a primarni kvasci za Pashu – otuda i popularnost biskvita.
Pored brašna, izbjegavaju se i druge žitarice (i njihovi nusproizvodi) i sjemenke. Na primjer, senf je zabranjen jer je napravljen od sjemena. Pošto žitarice kao što je kukuruz nisu dozvoljene, kukuruzni skrob je zamena za kukuruzni skrob.
Pogledajte sve recepte za Pashu
